Alta Langa Brut DOCG Limited Edition 2019 Fontanafredda

Alta Langa Brut DOCG Limited Edition est un vin mousseux de méthode classique produit par la cave Fontanafredda avec un assemblage de raisins Pinot Nero et Chardonnay. Rendu célèbre dès 1858 grâce à l'implication directe du roi Vittorio Emanuele II, Fontanafredda reste une expression de qualité territoriale et d'expertise dans l'utilisation des techniques de transformation du raisin.

Suite à la vendange en caisses de 20 kg, les raisins sont pressés doucement et, après fermentation, le vin reste en contact avec les lies jusqu'au printemps. La réalisation à partir de la cuvée précède le début d'une seconde fermentation en bouteille avec un élevage sur lies d'au moins 30 mois.

Le résultat est un vin mousseux de couleur jaune paille, aux senteurs herbacées et florales, suivies de douces notes de miel et de fruits mûrs. Enveloppant en bouche, il exprime la finesse gustative et une bouche globalement très élégante.

Il donne son meilleur servi avec des entrées de fruits de mer crus, il se marie bien avec les fromages semi-affinés et les entrées de poisson.