Alsace AOC Riesling 2021 Trimbach

Le Trimbach Riesling est produit à partir de raisins récoltés dans des parcelles spécifiques soigneusement sélectionnées du vignoble autour de Ribeauvillé, dont le sol calcaire, auquel s'ajoute une couche de fossiles de coquilles biodégradées appelée "Muschelkalk", constitue un terrain de choix pour cette cépage noble alsacien.

Les raisins sont récoltés fin octobre, une fois le parfait degré de maturité atteint, puis le moût obtenu est envoyé en fermentation en cuves inox et ciment à température contrôlée. Il fait suite à un raffinement de plusieurs années avant sa mise sur le marché.

Vin caractérisé par un beau jaune paille aux reflets verdâtres, il dégage un parfum minéral et épicé frais et raffiné, avec des notes de gingembre et de cumin, auxquelles s'ajoutent plus tard des notes fruitées d'ananas mûr. En bouche, il s'avère propre et sec, avec une excellente persistance.

Agréable tout au long du repas, il se marie parfaitement avec les crustacés, les fruits de mer et les plats à base de porc.