Alsace Réserve AOC Riesling 2023 Willm

La réserve Riesling de Willm est originaire de la pointe nord-ouest de la France, en Alsace.

Il provient de vignobles situés entre 200 et 400 mètres d'altitude, plantés sur des sols très minéraux au profil géologique très variable car issus de la rencontre de différentes formations au cours de sa longue histoire. Les fortes variations de température entre le jour et la nuit marquent la finesse aromatique des raisins et du vin. Les grappes sont vendangées à la main, en maintenant la parfaite intégrité des raisins. Ceci est suivi d'un pressage doux et d'une fermentation alcoolique du moût à l'intérieur des conteneurs en acier. La phase d'affinage se déroule dans le même, en restant en contact avec ses lies fines pendant une période d'environ 2-3 mois.

A vue, il révèle une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le parfum montre des tons de fruits blancs et jaunes, d'agrumes et de fleurs blanches, placés sur un fond nettement minéral. Le goût surprend par sa fraîcheur et son grand équilibre, faisant partie d'une structure bien présente. Se ferme dans une finition d'agrumes.

Excellent s'il est combiné avec un steak de saumon fumé.