Alcamo DOC Vendemmia Tardiva Cielo d'Alcamo 2020 Tenuta Rapitalà

Le vin doux Cielo d'Alcamo de Tenuta Rapitalà doit son nom au poète Cielo d'Alcamo, qui vécut à la cour de Palerme de Frédéric II au XIIIe siècle.

Il se compose de raisins Catarratto, récoltés tardivement avec présence partielle de pourriture noble sur les baies. Les raisins sont vinifiés avec pressurage doux et décantation statique à froid. La fermentation dure quelques semaines dans de petites cuves en acier thermorégulées. Le vin est élevé 10 à 11 mois en fûts de chêne.

De couleur dorée, il exprime au nez des arômes de fruits jaunes mûrs, de fruits déshydratés et d'épices douces. La gorgée est chaude, ample et persistante.

Il se marie bien avec les fromages persillés et assaisonnés, avec les pâtisseries sèches, notamment celles à base de pâte d'amande.