Adelaide Hills GI Shiraz Yakka 2021 Longview

Le Longview Yakka est un Shiraz 100% produit dans la partie orientale de l'Australie connue sous le nom d'Adelaide Hills.

Après la récolte, les raisins sont d'abord vinifiés avec une fermentation à basse température et une macération post-fermentaire pour une extraction tannique. La fermentation malolactique s'ensuit à la fin de laquelle le vin est élevé pendant 15 mois dans 20% de fûts neufs de chêne français avant d'être mis en bouteille.

De couleur rouge rubis aux reflets violets, il libère au nez des notes de framboise, de poivre blanc et de cuir tertiaire, de café et de cacao amer. L'intensité moyenne du corps suggère une bonne structure avec un juste équilibre entre les composants tanniques et acides. La finale est de longueur moyenne avec une agréable sensation épicée.

Vin adapté aux viandes rouges complexes, aux ragoûts ou aux grillades. Il se marie également bien avec les soupes de légumineuses épicées.