Vinaigre Balsamique de Modène IGP 3 Médailles d'Or Riccardo Giusti Acetaia Giusti

Le vinaigre balsamique de Modène 3 Medaglie d'Oro appartient à la collection historique de l'Acetaia Giusti, avec des étiquettes dont le design remonte au début des années 1900 qui reflètent les récompenses obtenues jusqu'à cette époque avec le style de l'époque. La collection comprend une série de vinaigres balsamiques classés avec un nombre progressif de médailles, sélectionnées parmi celles obtenues aux Expositions Universelles de la fin du XIXe siècle.

Dédié à l'ancêtre qui a inventé la recette, Riccardi Giusti , il est issu de moûts de raisins récoltés tardivement à la main et séchés sur des casiers vieillis en barriques, auxquels s'ajoute du vinaigre balsamique déjà vieilli, prélevé sur des batteries de fûts centenaires.

De couleur marron foncé, il libère au nez des arômes de prune et de confitures de fruits rouges qui s'entremêlent avec des notes de miel et de vanille. Le goût montre un excellent équilibre entre l'acide et le sucré et de bonne densité.

Parfait pour assaisonner les préparations crues comme les pâtes fraîches et farcies, les viandes grillées, mais il est également excellent sur une salade de fruits ou un dessert.