Valpolicella

Dans la région viticole de Valpolicella, certains des meilleurs vins rouges de la scène viticole nationale sont produits, et au-delà. Valpolicella est une Dénomination de grand prestige national, capable de s'établir sur le marché international grâce à la qualité et la riche variété de ses vins. Son histoire de production est liée au soin des cépages rouges indigènes: Corvina, Corvinone, Rondinella et d'autres mineurs, qui donnent un style unique aux types de vins prévus par le cahier des charges: Amarone della Valpolicella , Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Recioto della Valpolicella. Pour vous faire découvrir votre Valpolicella préféré, clarifions les types. Le Valpolicella Millésimé est un vin frais et vineux, souple et vif : on ne peut s'empêcher de l'aimer ! Sa version "Superiore" a des caractéristiques qualitatives supérieures, précisément parce qu'elle est produite à partir de raisins sélectionnés et caractérisée par une teneur en alcool et une structure plus élevées, également grâce au vieillissement d'un an, conformément aux réglementations de production. En augmentant sa structure, Valpolicella Ripasso DOC a un corps plus consistant que les précédents, car il est obtenu à partir de la refermentation de Valpolicella sur marc d'Amarone ou de Recioto. Un produit unique au monde, agréablement rond et de longue durée. Si vous prévoyez une petite méditation, Amarone della Valpolicella DOCG, le vin le plus prestigieux de Valpolicella, est le vin qu'il vous faut. Il est obtenu en séchant les raisins qui reposent sur des élevages de fruits pendant 100/120 jours, afin de concentrer les sucres et les polyphénols dans les baies, et la fermentation lente donne un vin à forte teneur en alcool. Enfin, le vieillissement en bois affine sa structure et lui permet d'évoluer pendant des décennies. Enfin nous arrivons au Recioto della Valpolicella DOCG, l'ancêtre de l'Amarone, le plus ancien vin de l'appellation Valpolicella. Ce vin est obtenu en arrêtant la fermentation pour conserver le pourcentage de sucre nécessaire, pour garantir la douceur qui distingue ce vin. Bien qu'il soit le seul vin doux produit à Valpolicella, il n'est jamais écoeurant grâce à son acidité et sa structure. Prêt à amener Valpolicella à table ?

Quelle est la différence entre la Valpolicella Superiore et la Valpolicella Ripasso ?

Si vous vous demandez la différence entre la Valpolicella Superiore et la Valpolicella Ripasso, nous sommes là pour clarifier tous vos doutes. Commençons par le début : on peut dire que le Valpolicella Ripasso est en quelque sorte le frère aîné du Valpolicella, un vin qui dans sa version de base est jeune et fin avec un arôme vineux, subtil et un vin frais, sec et un peu doux, agréablement saveur vive. . La Valpolicella Superiore est obtenue à partir de la vinification en rouge des raisins indigènes de la Valpolicella, suivie d'un court affinage. Par conséquent, pour obtenir la version Superiore, la Valpolicella doit avoir des caractéristiques qualitatives plus élevées et est en fait produite avec des raisins choisis parmi les meilleurs vignobles, parfois avec un séchage léger qui conduit à une teneur en alcool et une structure plus élevées. De plus, il ne peut être mis sur le marché avant qu'un an ne se soit écoulé depuis le vieillissement. La Valpolicella Ripasso tire son nom de sa technique de production. La méthode Ripasso consiste à mettre la Valpolicella en contact avec le marc d'Amarone, se plaçant ainsi à mi-chemin entre ces deux types. Au cours de ces 15-20 jours de contact, la deuxième fermentation alcoolique est déclenchée. Tout cela est fait pour donner une plus grande structure à la Valpolicella, sans pour autant aspirer au pouvoir d'Amarone. Après la récolte, les meilleures grappes sont sélectionnées et mises à sécher pendant environ quatre mois sur la paille typique utilisée pour le séchage, dite « Arelle ». Les raisins qui ne se sont pas flétris sont immédiatement pressés pour produire de la Valpolicella. Puis, au moment de soutirer l'Amarone, la Valpolicella est mise sur les peaux pour lui conférer saveurs et arômes. Mesdames et Messieurs, c'est ainsi qu'est né un Valpolicella Ripasso, un vin né comme initiative anti-gaspillage de Recioto ou de marc d'Amarone. La différence entre la Valpolicella Superiore et la Valpolicella Ripasso réside donc dans les arômes plus éthérés de cette dernière, par rapport à la plus grande puissance de la première. Le Ripasso est enveloppant et corsé, le Valpolicella Superiore dénote une teneur en alcool plus marquée et nécessite un plus grand engagement en bouche, donné par le vieillissement d'au moins 12 mois en fûts de chêne, comme l'exige sa discipline de production. Maintenant que les vins de la Valpolicella n'ont plus de secrets pour vous, vous pouvez choisir parmi les meilleures étiquettes que nous avons sélectionnées pour vous, puis revendiquer une connaissance œnologique avec vos amis sur le thème des vins de Valpolicella !

Quels sont les meilleurs domaines viticoles de la Valpolicella ?

Vous avez hâte d'essayer un vin Valpolicella, mais vous ne savez pas quels sont les meilleurs vignobles ? Sur Vino.com vous arrivez bien, toujours et dans tous les cas. Avant de vous donner nos meilleurs conseils sur le meilleur de la Valpolicella, sachez que la Valpolicella DOC est parsemée de producteurs qui offrent un excellent rapport qualité-prix pour leurs produits. Vous pouvez faire appel à des guides qui rapportent des concours et des prix réservés aux meilleurs domaines viticoles de la Valpolicella, mais la réalité dans ce domaine est très personnelle et nous vous invitons à essayer de découvrir votre style de production préféré ! Pour vous aider à choisir, nous pouvons vous recommander les grands noms qui symbolisent la qualité comme Allegrini avec ses icônes du vin, ou leur ligne Corte Giara qui réinterprète l'importance gustative de la Valpolicella de manière innovante, rendant le vin accessible même aux moins connaisseurs. Si vous êtes un type classique, alors vous ne vous tromperez pas en choisissant des points de référence du calibre de Masi, Bertani ou Tommasi, et vous serez surpris de découvrir l'essence magique du terroir de Valpolicella dans les verres de Brigaldara. La douceur et l'élégance sont à la base de la philosophie de production de la Tenuta Santa Maria, propriété de la famille Bertani, où est né Amarone. En vente exclusivement sur Vino.com, la gamme Dal Moro, des vins identitaires produits à partir de raisins dont les vignes sont plantées à 250-450 mètres d'altitude. Quel que soit votre style de production préféré, Vino.com saura vous satisfaire. Êtes-vous prêt à découvrir ensemble le meilleur de la Valpolicella ?

Que peut-on associer à la Valpolicella Ripasso ?

Vous avez choisi votre Valpolicella Ripasso préférée sur Vino.com et il est maintenant temps de réfléchir au plat idéal à assortir. Le procédé de fabrication particulier confère à la Valpolicella Ripasso une personnalité remarquable et une élégance incomparable. Le nez ne manquera jamais de notes de rose, de violette et de fruits rouges et, parfois, de notes vanillées. Les amateurs du genre l'apprécient avant tout pour la douceur de son corps velouté qui se prolonge dans la persistance de la finale. Parmi les senteurs typiques on retrouve la prune, les petits fruits rouges mais aussi la cerise noire et tous ces fruits qui contribuent à accentuer la finesse de ce vin. Avec ces prémisses, nous vous conseillons de combiner votre Valpolicella Ripasso avec des plats principaux à base de viande, pour en rehausser la saveur. Evitez donc d'associer le Ripasso à des aliments délicats comme les viandes blanches, les poissons ou les légumes qui risqueraient de disparaître avec l'association. Le Ripasso della Valpolicella peut donner son meilleur en combinaison avec des fromages affinés, de la charcuterie et du gibier. Il agrémente également intensément les entrées de sauces à la viande, de pâtes aux œufs et de soupes à base de légumineuses. Quel que soit le plat, n'oubliez pas que l'intensité du goût sera toujours le maître lorsqu'il s'agira d'accompagner le Ripasso della Valpolicella.

A quelle région appartient le vin Valpolicella ?

La Valpolicella est une zone de production à haute vocation viticole qui occupe l'ensemble des contreforts de la province de Vérone, dans la région de la Vénétie, et qui compte environ 30 000 hectares, affectés par 19 communes dont 5 dans la zone de Valpolicella Classica et 14 autres qui relèvent de Le document. Le territoire de la Valpolicella est très vaste : il borde à l'ouest le lac de Garde et au nord il bénéficie de la protection des Monts Lessini. La discipline de production prévoit la division de la Valpolicella en trois zones distinctes : la Valpolicella Classica qui comprend les communes de Sant'Ambrogio di Valpolicella et San Pietro in Cariano, les vallées de Fumane, Marano di Valpolicella et Negrar di Valpolicella. Vient ensuite la sous-appellation Valpolicella Valpantena, comprenant la vallée du même nom, et enfin la DOC Valpolicella, au sein de laquelle se trouvent la municipalité de Vérone, les vallées Illasi, Tramigna et Mezzane. Morphologiquement, Valpolicella ressemble à un complexe amphithéâtre de vallées, le paysage est vallonné et doux et partout est dominé par des vignobles qui s'élèvent sur des sols très riches et variés. Un voile de mystère plane autour de l'origine du nom "Valpolicella". La théorie la plus répandue est celle selon laquelle le nom dérive du latin Vallis Polis Cellae , ou la vallée de nombreuses caves, comme preuve de l'ancienne vocation viticole de cette DOC.