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IGT Salento peut être utilisé pour la production de vins blancs, rosés et rouges. Le Salento est l'une des régions du sud de l'Italie les plus intéressantes et les plus adaptées à la viticulture. Le climat méditerranéen, chaud et venteux, atténué par les brises marines et les sols à matrice argilo-calcaire, s'est avéré idéal avant tout pour la culture des cépages rouges.
Les vins Salento IGT doivent être produits avec des raisins provenant de vignes aptes à la culture dans les provinces de Brindisi, Lecce et Tarente et inscrites au registre national des variétés de vigne pour les raisins de cuve. Le cahier des charges prévoit également la possibilité d'indiquer le nom du cépage sur l'étiquette, si le vin est composé d'au moins 85% des raisins mentionnés. Les cépages les plus cultivés sont : Negroamaro, Aleatico, Bianco d'Alessano, Impigno bianco, Malvoisie noire de Lecce, Malvoisie noire de Brindisi, Moscatello sauvage, Primitivo, Susumaniello.
Le Salento est l'une des régions viticoles d'Italie qui possède une longue tradition dans la production de vin rosé , qui tire son origine de l'ancienne technique de vinification " en forme de larme " datant de l'époque romaine, qui consistait à laisser déchirer les raisins dans le forum vinarium avant de presser, récolter et vinifier le précieux jus de goutte qui en est ressorti séparément.
Ce n'est pas un hasard si le vin rosé italien le plus célèbre vient du Salento : Five Roses de Leone de Castris, le premier rosé mis en bouteille et commercialisé en Italie en 1943.
Introduit dans la région au XIIe siècle par les Angevins, le Fiano est le cépage blanc qui se prépare à devenir un autre ambassadeur du vin des Pouilles et qui dans le Salento a trouvé une acclimatation parfaite, devenant le cépage blanc le plus cultivé avec le Chardonnay et la Verdeca indigène. .
Salento IGP Susumaniello Serre 2022 Due Palme
Salento Verdeca IGT Askos 2023 Masseria Li Veli
Salento Primitivo IGT Torcicoda 2022 Tormaresca
Salento IGP Vermentino Timo 2024 San Marzano
Salento Negroamaro Rosato IGT 2023 Notte Rossa
Salento Primitivo IGT Sasseo 2022 Masseria Altemura
Salento IGP Bianco Luna 2023 Conti Zecca
Salento IGP Primitivo Saracena 2022 Masseria Borgo dei Trulli
Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa
Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa, 6 bouteilles de 0,75 ℓ
Salento Fiano IGT 2023 Notte Rossa
Salento IGT Susumaniello 2022 Velarino
Salento IGP Negroamaro 2022 Masseria Borgo dei Trulli
Salento IGT Calafuria 2023 Marchesi Antinori
Salento IGT Fichimori 2023 Tormaresca
Salento IGT Bianco Edda 2022 San Marzano
Salento IGT Malvasia Nera MoraMora 2022 Paolo Leo
