Moscato D'asti
Le Moscato d'Asti DOCG est l'un des vins de la grande tradition piémontaise. Il est produit sur le territoire de nombreuses municipalités situées dans la région vallonnée d'Asti, Cuneo et Alessandria. La spécification définit la base ampélographique en 100% muscat blanc. Le Moscato d'Asti n'est pas produit par la méthode mousseuse Charmat, bien qu'il ait une légère vivacité naturelle. Après pressurage, le moût est réfrigéré à 0 ° C pour éviter la fermentation. Ensuite, le moût est porté à 18 ° C et les levures sélectionnées sont ajoutées pour démarrer la fermentation. Lorsque le moût atteint 4,5-5,5 degrés d'alcool, la fermentation est arrêtée en abaissant la température. Après filtration, le vin est mis en bouteille.
C'est un vin à faible teneur en alcool et avec un important résidu de sucre. Il est bouché avec le bouchon cylindrique classique. C'est un vin de dessert extrêmement ductile. Il se marie bien avec les petites pâtisseries, les gâteaux, les tartes et est parfait pour tous les desserts au levain, en particulier le pandoro et le panettone.