Cortona
La dénomination Cortona DOC comprend le terrain apte à la viticulture qui est situé dans la zone vallonnée entre Arezzo et le lac Trasimène, dans la zone municipale de Cortona.
Parmi les vignes blanches, les plus cultivées sont le Trebbiano toscan, le Grechetto, le Malvasia blanc, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Alors que le Cortona DOC rouge est produit principalement avec de la syrah et pour suivre le merlot, le cabernet sauvignon et le sangiovese. La Syrah Cortona DOC est particulièrement réputée et d'un bon niveau de qualité. Le cahier des charges prévoit également la possibilité de produire du Vin Santo et du Vin Santo Occhio di Pernice. Le premier doit vieillir au moins 3 ans et le second 5 ans, avant d'être mis sur le marché.