Carmignano

La région viticole de Carmignano, dont les limites ont été définies par un décret du Grand-Duc Cosme III de 'Medici en 1716, accueille les dénominations Carmignano DOCG, Barco Reale di Carmignano DOC, Rosato di Carmignano DOC et Vin Santo di Carmignano DOC, également dans sa version Occhio di Pernice. Le territoire comprend les collines des communes de Carmignano et Poggio a Caiano situées dans la province de Prato, sur le versant oriental du Monte Albano, patrie du Chianti Montalbano. Bien que le nom de Carmignano ait été protégé avant même l'introduction du système de qualité DOC / DOCG, il a été absorbé par le Chianti le plus prestigieux et les vins de la région ont été vendus sous le nom de Chianti Montalbano. En 1975, grâce à l'action décisive et tenace des vignerons de Carmignano, la région obtient un DOC indépendant qui est promu DOCG en 1990.

Les vins Carmignano DOCG sont obtenus à partir d'un assemblage de raisins Sangiovese, qui doit constituer au moins 50%, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. D'autres raisins complémentaires établis par la discipline sont également autorisés jusqu'à un maximum de 10%. Ce sont des vins rouges secs à certains égards similaires au style Chianti mais dont il diffère par des caractéristiques organoleptiques précises données par la présence de raisins Cabernet. Il est obligatoire de vieillir 10 mois en fûts de chêne et / ou de châtaignier et 12 mois pour Carmignano Riserva DOCG.

Les établissements vinicoles de la même région qui n'ont pas l'intention d'investir dans la création d'un vin Carmignano DOCG peuvent opter pour la dénomination Barco Reale di Carmignano DOC , considérée comme la version plus légère et plus fraîche du robuste Carmignano DOCG, donc considérée comme son "petit frère" , obtenu à partir du même assemblage mais pour lequel aucune exigence particulière n'est définie concernant la durée de vieillissement, conçu pour une consommation jeune. Le nom dérive du Medici Barco Reale, vaste réserve de chasse créée au 17ème siècle, même si le lien entre le domaine et le vin n'est pas parfaitement clair. Les vins rosés produits sur le territoire peuvent se vanter de l'appellation Rosato di Carmignano DOC .

Le vin Santo di Carmignano doit être produit avec des raisins Trebbiano Toscano et Malvasia del Chianti, tandis que la version Occhio di Pernice, ainsi appelée parce qu'elle est produite à partir de raisins à baies rouges, doit être produite avec un minimum de 50% de sangiovese auquel ils complètent autres cépages rouges autorisés. Le Vin Santo di Carmignano doit vieillir 3 ans en fûts de bois et la version Riserva 4 ans.