Cannonau di Sardegna est un vin d'appellation d'origine contrôlée, produit avec des raisins Cannonau cultivés en Sardaigne et avec d'autres raisins à baies noires, non aromatiques et admis par la discipline de production dans un petit pourcentage. La zone de production de Cannonau di Sardegna DOC comprend toute l'île, de la Gallura au Sulcis et Cagliari. Il existe différents types de Cannonau di Sardegna DOC : le Cannonau di Sardegna Rosato et Rosso, le Cannonau di Sardegna Rosso Riserva, le Cannonau di Sardegna Passito, le Cannonau di Sardegna Liquoroso et le Cannonau di Sardegna Classico. Trois sous-zones sont également autorisées au sein de la dénomination Cannonau di Sardegna DOC, en fonction de l'origine géographique des raisins Cannonau utilisés pour la production. Il s'agit du Cannonau di Sardegna DOC Oliena ou Nepente di Oliena (produit avec des raisins d'Oliena et d'Orgosulo), du Cannonau di Sardegna DOC Capo Ferrato (produit avec des raisins de Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu et Villasimius) et du Cannonau di Sardegna DOC Jerzu ( produit avec des raisins de Jerzu et Cardedu). L'histoire du cépage Cannonau est très controversée. Jusqu'à il y a quelques années, on pensait que le Cannonau était un cépage d'origine espagnole, mais la découverte de graines de Cannonau sur le site archéologique de Duos Nuraghes a renversé la théorie. Aujourd'hui l'hypothèse la plus probable est que la vigne est d'origine orientale et qu'elle a été apportée en Sardaigne par les Phéniciens. Cannonau di Sardegna est un vin à la couleur rouge rubis intense, parfumé au nez et savoureux en bouche. Son arôme caractéristique est accentué si les raisins utilisés pour la production proviennent de sols plats et côtiers, alors qu'il est plus délicat si les raisins ont été cultivés sur des sols granitiques.

Acheter Cannonau di Sardegna

Choisir quel vin Cannonau di Sardegna DOC acheter peut être une tâche difficile. Le Cannonau di Sardegna DOC, en effet, peut être :

Classique, si les raisins Cannonau utilisés pour la production proviennent uniquement des communes des provinces de Nuoro et Ogliastra ;
Rosé, caractérisé par une couleur rose cerise, des arômes intenses, une sapidité marquée et une grande douceur gustative ;
Rouge, caractérisé par une couleur rouge rubis pâle, une teneur en alcool d'au moins 12,5°, un affinage de moins d'un an, une saveur agréable, sèche et harmonieuse ;
Riserva, caractérisé par une couleur rouge rubis intense, une teneur en alcool d'au moins 13 °, un affinage minimum de deux ans, un arôme intense et un profil gustatif corsé et structuré;
Vin fortifié sec, caractérisé par une couleur rouge rubis, une teneur en alcool d'au moins 18°, une saveur plus sèche et plus intense ;
Liqueur douce, caractérisée par une teneur en alcool d'au moins 16°, plus douce et plus alcoolisée en bouche, parfaite pour les desserts à base de figues, de prunes, de chocolat noir ou de fruits cuits ;
Passito, caractérisé par une teneur en alcool de 15°, un arôme éthéré et une saveur douce et intense.

Maintenant que vous avez approfondi les principales caractéristiques de chacun des types de Cannonau prévues par le règlement de production, il vous sera plus facile de choisir le vin parfait pour vos goûts. Sur Vino.com vous trouverez de nombreuses propositions adaptées à chaque palais, découvrez tous les détails.

Quelles sont les caractéristiques de Cannonau di Sardegna ?

Cannonau di Sardegna DOC est un vin à base de Cannonau, un cépage noir originaire de Sardaigne, très similaire au Grenache . Le cannonau est cultivé dans toute l'île, c'est pourquoi les types de vin produits avec ce cépage prennent des caractéristiques différentes en fonction des conditions climatiques et du sol unique de chaque micro-zone de la Sardaigne. Selon le terroir d'origine de Cannonau, les vins obtenus peuvent se caractériser par des notes olfactives plus ou moins intenses et une bouche plus ou moins concentrée, même s'il est possible d'identifier quelques traits communs à tous les vins à base de Cannonau : des notes balsamiques et eucalyptus et senteurs fruitées et épicées. Les principales caractéristiques du Cannonau di Sardegna DOC sont la couleur rouge rubis pâle, le profil olfactif fruité avec des notes de cerise et de baies sauvages, les notes florales de violette et les notes épicées et herbacées de poivre noir et d'eucalyptus. C'est un vin avec un profil aromatique très intense et complexe, une bouche corsée, une acidité équilibrée, une forte teneur en alcool et des tanins veloutés. La teneur en alcool de Cannonau dépend de la maturité des raisins qui, dans un climat très chaud comme celui de la Sardaigne, atteignent une forte concentration en sucre. Pour cette raison, les vins Cannonau di Sardegna DOC ont une grande longévité et sont parfaits à déguster même après de nombreuses années. Selon le type : rosé, rouge, rouge réserve, liquoreux, sec ou passito, les notes de dégustation auront tendance à s'intensifier, tout comme la matière et la teneur en alcool du vin.

Avec quels plats peut-on associer Cannonau ?

Le Cannonau di Sardegna DOC peut accompagner de nombreux plats de la gastronomie italienne. Le Cannonau Rosato, par exemple, est parfait pour les apéritifs, les entrées et les viandes blanches. Le Cannonau di Sardegna Rosso et Riserva sont parfaits pour les viandes grillées, les rôtis, les viandes braisées, le gibier et l'agneau. Cannonau di Sardegna DOC Passito convient aux fromages affinés, aux desserts à base de mûre, de cerise, de chocolat et de noisette. Enfin, le Cannonau di Sardegna Liquoroso accompagne divinement les pâtisseries sèches. Sur Vino.com, vous trouverez une large gamme de Cannonau di Sardegna DOC, différents types capables de satisfaire tous les palais, avec des prix pour tous les goûts. Découvrez la sélection.

Quel est le meilleur Cannonau ?

Pour choisir le meilleur Cannonau de Sardaigne, vous devez vous demander : quel type de vin Cannonau convient le mieux à l'apéritif, au déjeuner ou au dîner que j'ai prévu ? Si vous avez en tête un apéritif frais à base de Cannonau, nous vous recommandons : Cannonau di Sardegna Rosato DOC Nudo Siddùra. Si, en revanche, vous envisagez un dîner plus important, avec un vin aux tons doux et intenses, vous pouvez choisir entre le Cannonau di Sardegna DOC Noras Cantina di Santadi ou le Cannonau di Sardegna DOC Falcale Piero Mancini . Si vous souhaitez enrichir votre soirée de notes encore plus épicées et puissantes, vous ne pouvez pas manquer le Cannonau di Sardegna Riserva DOC Josto Miglior Jerzu ou le célèbre Cannonau di Sardegna Riserva DOC Senes Argiolas. Sur Vino.com, les options ne manquent certainement pas, découvrez le Cannonau qui vous convient le mieux.