Barbaresco

Barbaresco est un vin rouge qui fait la fierté des Langhe et l'un des noms les plus prestigieux de l'œnologie italienne qui, avec Barolo , porte haut le drapeau du vin italien dans le monde.

Il tire son nom de la commune homonyme de Barbaresco dans la province de Cuneo où, selon la réglementation, sa production est autorisée en commun, exclusivement, avec deux autres communes voisines : Treiso et Neive.

Si vous voulez faire bonne impression lors du prochain dîner important, rappelez-vous cette date : 1894. Cette année-là, Domizio Cavazza, à l'époque doyen de l'École royale d'œnologie d'Alba et résident de la municipalité de Barbaresco, créa la " Cantine Sociali di Barbaresco " pour la "production de vins de luxe et de table". Cavazza a réuni autour de lui neuf agriculteurs, qui ont commencé à faire du vin dans les caves de son château et à appeler le vin avec le nom de Barbaresco.

Le Nebbiolo cultivé à Barbaresco a ses propres caractéristiques distinctives et cette particularité a été indiquée sur l'étiquette.

Lorsque Cavazza disparut en 1913, la cave subit un revers, pour être rouverte en 1958 grâce à Don Fiorino Marengo, curé de Barbaresco, qui prit l'initiative de réunir dix-neuf agriculteurs pour fonder " Produttori di Barbaresco " pour la " qualification et garantie de Barbaresco". Grâce au dévouement de ces agriculteurs et à leur travail acharné qui s'est poursuivi sans interruption depuis ces années, Produttori del Barbaresco est considérée comme l'une des caves les plus prestigieuses de la région, en plus d'être un exemple pour les coopératives du monde entier. monde.

Quelle est la différence entre Barolo et Barbaresco ?

Tous deux à base de raisins Nebbiolo (100%) et produits dans la région piémontaise des Langhe, Barbaresco et Barolo présentent de nombreuses similitudes, mais aussi des différences importantes.

La production de Barolo est autorisée dans 11 communes circonscrites dans la zone qui va de Verduno à Monforte d'Alba, y compris la commune homonyme de Barolo. Barbaresco, en revanche, pour être tel, ne peut être produit que dans 3 municipalités : Barbaresco, la municipalité dont il tire son nom, Treiso et Neive, et une petite partie d'Alba.

Le Nebbiolo est un cépage extrêmement sensible à la zone de culture : le sol et le climat jouent, en effet, un rôle fondamental dans la différenciation entre les deux appellations. Les communes où est produit le Barolo sont caractérisées par des sols argilo-calcaires et des changements de température plus intenses que celles où est produit le Barbaresco. Le sol dans lequel Barbaresco est produit est plus sablonneux, bien qu'encore argileux, donnant ainsi au vin plus d'élégance et de douceur en termes de dégustation.

Une différence importante entre les deux vins rouges est donnée par la période de vieillissement : dans le cas du Barbaresco, au moins 26 mois sont nécessaires, dont 9 en fûts de bois, tandis que le Barolo nécessite une période de vieillissement d'au moins 38 mois, dont 18 en bois. Quant au Barbaresco Riserva, la période de vieillissement s'élève à 50 mois, dont 9 en bois, tandis que pour la version Riserva de Barolo, au moins 62 mois sont requis, dont 18 en bois.

Le Barbaresco est-il un cépage ?

Non, Barbaresco est une DOCG - Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie et fait partie de l'une des 73 Appellations DOCG italiennes. C'était, en effet, avec Barolo, parmi les premières dénominations italiennes reconnues en 1966.

Le cépage avec lequel Barbaresco est produit est le Nebbiolo : en effet, le règlement de production stipule que le Barbaresco DOCG est obtenu exclusivement à partir de raisins de vigne Nebbiolo.

Le nebbiolo est l'un des cépages les plus appréciés au monde et donne au vin des couleurs généralement assez ternes.

Quel type de vin est le Barbaresco ?

C'est un vin qui se montre dans toute son austérité et son élégance. Il est noble et fermier, d' une couleur rouge grenat qui vire à l'orangé avec les années .

Le bouquet Barbaresco est fruité et caractérisé par des confitures de fruits rouges avec des notes florales de violette et de rose. Sa complexité s'enrichit du passage en barriques qui lui donne des épices, du cuir, du tabac, du cacao et de la réglisse. Les tanins sont souples et ronds.

Ne pensez pas que le Barbaresco ne peut être associé qu'à des plats exigeants. Barbaresco est sans aucun doute un vin idéal à combiner avec des plats aux saveurs importantes, mais son bouquet incomparable peut surprendre avec de nombreuses recettes. Des accords magistraux sont sans aucun doute liés aux plats traditionnels piémontais à base de viande rouge et de gibier et à parfumer avec la prestigieuse truffe blanche d'Alba et les cèpes.

Accompagnez Barbaresco de viandes braisées, de fromages affinés comme la tomate et le pecorino. La bouche ne dédaigne même pas la volaille, capable de soutenir le corps élégamment délicat de Barbaresco. Son bouquet intrigant se prête à marier des risottos en combinaisons avec du radicchio ou du potiron, selon la saison. De plus, Barbaresco compte parmi les vins de méditation et se marie parfaitement avec de vrais moments de détente, tout en dégustant des amuse-gueules à base de miel et de noisettes.

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