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Les arômes du vin et de la bière

aromatique
Aromatique

Arômes tels que sauge, fenouil, laurier, basilic, lavande, origan et résines nobles, pin, encens et genièvre.

floral
Floral

Généralement présent dans les vins jeunes. Les blancs rappellent les fleurs blanches, les rouges, les fleurs rouges. Acacia, aubépine, rose, iris, géranium, fleur d'oranger, chèvrefeuille, tilleul, violet, narcisse, jasmin, genêt.

fruits secs
Fruits Secs

On le retrouve dans les vins plus complexe ou vieilli. Figue séche, amande, noisette, noix, noix de coco, pruneau, raisins secs, confiture, fruits cuits.

fruité
Fruité

Dans les vins blancs, on retrouve les fruits à chair blanche : abricot, ananas, banane, coing, agrumes, fruits exotiques. Dans les vins rouges, fruits à chair rouge : cerise, fraise, groseille, framboise, mûre, prune.

boisé
Boisé

Parfums provenant du bois dans lequel le vin a été stocké. Chêne, acacia, boîte à cigares.

épicé
Épicé

On le retrouve habituellement dans les vins complexes. Anis, cannelle, clou de girofle, réglisse, muscade, gingembre, poivre, vanille, safran.

toasté
Toasté

Généralement lié au vieillissement dans le bois. Fumé, brûlé, cuit et puis cacao, café, orge grillé, chocolat, caramel, amande.

végétal
Végétal

Typique de certains cépages aromatiques. Herbe, fougère, foin, limoncello, feuille de tomate, sauge, feuilles, coque de noix, poivre vert, champignons, truffes, musc, humus.

herbal
Herbal

Donné par le type de houblon utilisé et par la présence d'herbes aromatiques, associées au moût en fin d'ébullition. Peut varier d'arômes de baies de genièvre, de myrtilles séchées, de feuilles de camomille.

malté
Malté

Il peut être trouvé dans de nombreuses bières à basse fermentation telles que Rauchbier, Schwarzbier et Marzen, et dans certaines Scotch Ale ou Strong Ale. Provient du grillage du malt qui peut donner à la bière des arômes caramélisés, grillés, fumés.

houblonné
Houblonné

On le trouve généralement dans la Indian Pale Ale et la Pilsener. Provient d'une présence importante de houblon qui se manifeste dans les arômes avec un arrière-goût amer ou même fruité, selon le type de houblon utilisé.

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