Carte des vins italiens

Les vins italiens sont, tout comme les vins français, une référence pour l''œnologie internationale de par leur tradition ancestrale. Il est attesté que la production de vin en Italie a commencé à l''époque étrusque, vers le VIIIe siècle avant J.-C. Elle s''est poursuivie avec les Grecs mais c''est avec les Romains qu’elle a connu un véritable tournant, tant leur engagement était fort dans la diffusion des techniques de vinification et dans la commercialisation des vins à travers l''Europe. Après la chute de l''Empire romain, le secteur a connu un arrêt total, jusqu''à ce que d''importants commerçants de l''époque, dont les anciennes familles nobles Antinori et Frescobaldi, commencent un commerce florissant, surtout avec les pays transalpins, en particulier avec Bordeaux. Le Piémont et la Toscane ont été les régions de production qui, également grâce à l''application du savoir-faire français, ont connu un véritable boom : les premiers Barolo, Brunello et Chianti sont nés à cette période. Mais, avec l''arrivée du phylloxéra et l''avènement des deux guerres mondiales, la viticulture italienne subit un nouveau frein. Après la guerre, il y a eu une reprise définitive même si l''attention des vignerons s''est portée vers l''adoption de cépages autochtones et internationaux qui ont donné vie aux grands vins toscans.

Aujourd''hui, l''Italie a atteint des niveaux importants, devenant un géant de la production de vin au niveau mondial, à la fois en termes de quantité et de qualité. Le système réglementaire de protection de la qualité classe les vins italiens comme vins de table, ne répondant pas aux cahiers des charges. Plus élevés en termes de qualité, nous trouvons des vins avec Indication Géographique Typique (IGT), dont au moins 85% proviennent de la zone géographique qu''ils représentent avec leur propre nom. À l’échelon plus élevé, on retrouve le Vin de Qualité Produit dans une Région Déterminée (VQPRD) qui est élaboré dans des zones viticoles particulièrement idéales. Parmi eux, il est possible de distinguer les vins d''Appellation d''Origine Contrôlée (DOC), dans lesquels toute la production est soumise à des contrôles de qualité et de conformité, et les vins d''Appellation d''Origine Contrôlée et Garantie, dans lesquels les vins respectent les cahiers des charges les plus rigides. Pour chaque appellation, la législation prévoit également des sous-zones, c''est-à-dire des zones spécifiques limitées à une commune, une exploitation agricole ou un vignoble soumises à des règles encore plus strictes, représentant ainsi des vins de qualité encore supérieure. Pour les vins produits dans les zones historiques de chaque appellation, la mention « Classico », « Superiore » pour les vins ayant un titre alcoométrique 1% supérieur au minimum établi par le cahier des charges, et « Riserva » pour les vins ayant subi une période de vieillissement beaucoup plus longue que le minimum requis par le cahier des charges.

L''Italie se caractérise par un patrimoine très important de cépages autochtones mieux adaptés pour certaines régions que d''autres, à l’origine de vins d’exception. Dans le nord de l''Italie, nous retrouve la qualité élevée obtenue par les vins rouges piémontais, produits à partir de cépages autochtones tels que Nebbiolo, Barbera, Dolcetto. Le Val d''Aoste, le Frioul-Vénétie Julienne avec ses vins Gewürztraminer et Ribolla Gialla, et le Tyrol du Sud, détiennent la primauté des vins blancs italiens, qui, en raison des conditions climatiques, présentent des caractéristiques inimitables. En Vénétie, l''un des vins mousseux les plus célèbres au monde est produit, qui dérive de purs raisins Glera, à savoir le Prosecco. Des exceptions, en Lombardie, le Franciacorta et les vins mousseux Trento DOC, dans lesquels les cépages internationaux, chardonnay et de pinot noir, ont particulièrement réussi, donnent vie à des vins mousseux exceptionnels selon la méthode classique. En se dirigeant vers le sud, on retrouve les blancs frais de Ligurie à base de raisins Vermentino, le Lambrusco d''Émilie-Romagne, puis les grands vins rouges toscans issus du célèbre cépage Sangiovese. Très particuliers et très intéressants sont le Verdicchio des Marches, le Sagrantino de Ombrie, mais aussi les vins Trebbiano et Montepulciano d''Abruzzo. La Campagne s''est fait connaître pour les vins blancs issus des cépages Falanghina, Greco Bianco di Tufo et Fiano, tandis que la Basilicate est le royaume incontesté de l’Aglianico, qui trouve sa plus haute expression dans l''appellation Aglianico del Vulture. Dans les Pouilles, nous trouvons des vins rouges d’exception à base de Negroamaro mais surtout le Primitivo di Manduria obtenu à partir des cépages homonymes. Et encore une fois, nous rappelons les grands vins siciliens : les grands rouges issus du cépage Nero d''Avola ou les blancs produits avec les cépages Grillo et Catarratto. En conclusion, mais non des moindres, avec le Cannonau de Sardaigne et les rouges issus du cépage Carignano..

L''inspiration donnée par les « Super-Toscans » italiens a été fondamentale, puisqu’ils ont été les déclencheurs d’un désir fort et décisif d''expérimenter les grands cépages internationaux dans les vignes italiennes. Le résultat a été des vins légendaires tels que Sassicaia, Masseto, Ornellaia, Tignanello. De plus, il ne faut pas oublier qu''en Italie il existe d''importants vins de paille tels que le Marsala sicilien, des vins aromatisés de grand prestige tels que le Vermouth et une eau-de-vie produite uniquement à partir de marc de raisins italiens et qui ne peut donc être produit que dans le Bel Paese, à savoir la Grappa.