Sagrantino

La uva Sagrantino se cultiva casi exclusivamente en Umbría , en particular en el territorio de Montefalco, donde fue el origen de la DOCG desde 1990. Sus orígenes siguen siendo bastante misteriosos y durante siglos los enólogos locales han utilizado sus uvas casi exclusivamente para producir vinos pasas para consumirse durante las fiestas religiosas más importantes. Hoy en día se vinifica como vino seco y es especialmente apreciado en combinación con Sangiovese . Con el censo de 2010 había unas 950 hectáreas dedicadas a Sagrantino. Su nombre deriva del término latino sacer pero su vínculo con la ciudad de Montefalco es de indudable valor. Aquí, de hecho, según una leyenda, el emperador Federico II de Suabia, gran amante de la cetrería, habría salvado la antigua ciudad de Coccorone gracias al regreso de los halcones que huyeron a la cumbre frente al campamento imperial. Como muestra de gratitud, el emperador evitó su destrucción rebautizándolo como Montefalco. Más allá del nombre, la procedencia de Sagrantino sigue siendo incierta y debatida, con testimonios que remontan a Plinio Il Vecchio o la hipótesis de un traslado desde Asia Menor por parte de algunos monjes. No obstante, es una variedad que ha corrido el riesgo de desaparecer ante el avance de las grandes variedades tintas internacionales. Fue la tenacidad y la pasión de los enólogos de Montefalco lo que aseguró su supervivencia en el tiempo. Recién en los años 70 y 80 Sagrantino empezó a vinificarse en tinto para producir vinos secos. Aunque no es una cepa fácil de manejar, la experiencia de Sagrantino es capaz de remontarnos a los albores de culturas y tradiciones inigualables. La alta presencia de taninos, de hecho, requiere largos periodos de crianza en madera antes de delimitar la gama y garantizar un sorbo armonioso, equilibrado y poco impetuoso. De color rojo intenso, se abre en nariz con un bouquet de frutos del bosque, moras, grosellas negras y especias. El sorbo tiene una gran estructura, con un cuerpo cálido y potente, apoyado en una textura tánica densa y buena acidez. Perfecto para consumir platos de carne, como estofados o caza.

Por qué comprar Sagrantino

Comprar Sagrantino significa, sin duda, restablecer una relación con las tradiciones locales que corrían el riesgo de ser olvidadas antes de los años 90 del siglo pasado. Ciertamente un vino difícil de apreciar, puede reservarse sorpresas considerables cuando se degusta en las ocasiones adecuadas, incluso como vino de meditación. Si buscas un vino pleno y potente, territorial y atrevido, Sagrantino es la elección acertada para enamorarte al primer sorbo de toda su complejidad.

¿Cuáles son las características de la uva Sagrantino?

La uva Sagrantino vuelve a cobrar protagonismo en los años 90 cuando las técnicas de vinificación permiten elaborar vinos más fáciles y suavizar la aspereza debido a una estructura tánica consistente. La vid crece tradicionalmente en los municipios de Montefalco y Bevagna, sobre suelos y con diferentes tipos de exposición, para dar vinos de gran complejidad aromática en los que el componente afrutado, compuesto por frutos rojos y negros, ciruela y notas florales de violeta, se integra con la perfección con los terciarios debido a la crianza en maderas como el tabaco y la vainilla. Con una graduación alcohólica mínima del 13%, el rendimiento de los viñedos debe ser de un máximo de 80 quintales por hectárea.

¿Cuáles son las características más evidentes del vino Sagrantino?

Directo e inmediato, el vino Sagrantino siempre tiene características reconocibles que lo hacen amplio y potente en boca, con una textura tánica fuerte y capaz de soportar aromas frutales complejos y variados.

¿Cuáles son las mejores combinaciones para Sagrantino di Montefalco?

Entre las mejores combinaciones para Sagrantino di Montefalco hay ciertamente asados y guisos a la parrilla, quesos curados y risottos de trufa.