Pecorino

Pecorino es una variedad de uva blanca muy extendida en el área entre las regiones de Marche y Abruzzo. Aunque es imposible reconstruir la zona de origen exacta, la difusión de Pecorino en la provincia de Ascoli Piceno, en particular Offida, sigue siendo tan relevante como la que afecta a la zona de Teramo. Entre las muchas hipótesis sobre el origen del nombre 'Pecorino', algunas tienden a referirse al contexto campesino, la difusión de la variedad con una clara referencia a los criadores de ovejas y a la larga tradición extendida en el área de Abruzzo. Otras reconstrucciones también parecen atribuir la difusión del nombre 'Pecorino' a la alimentación de las ovejas y, en otras versiones conocidas, también la analogía entre el tipo espumoso y el sabor intenso del queso de oveja podría indicar precisamente en el uso del queso de oveja. misma etimología un posible origen. La uva pequeña y la piel gruesa no permiten obtener grandes rendimientos de Pecorino. Sin embargo, la gran cantidad de azúcares desarrollados permite elevar el contenido de alcohol y equilibrar la textura ácida sin sacudidas. Entre las denominaciones presentes en Abruzzo hay que recordar: Abruzzo DOC, Colli Aprutini IGT, Colli del Sangro IGT, Colline Frentane IGT, Colline Pescaresi IGT, Colline Teatine IGT, Controguerra DOC, Histonium IGT, Terre Aquilane IGT, Terre di Chieti IGT, Tullum DOC. En comparación con las Marcas, las denominaciones Falerio Pecorino DOC y Offida Pecorino DOCG requieren un porcentaje mínimo del 85% de Pecorino. Gracias a la buena acidez, el Pecorino también se presta a versiones espumosas de las que se obtiene un vino fresco y apto para acompañar aperitivos no comprometidos. De color amarillo pajizo con reflejos dorados, el Pecorino tiene una gama aromática floral muy marcada en la que se reconocen tilo, flores de acacia blanca y matices tropicales que recuerdan a frutas de pulpa blanca y amarilla como el albaricoque y el melón. También interesante por su mineralidad, el Pecorino conserva sutiles matices herbáceos de tomillo y salvia. En boca conserva el sabor justo mientras que la parte alcohólica lo hace intenso y pleno.

Cómo comprar Pecorino

Si estás buscando un vino para el verano o si quieres conseguir un excelente vino blanco durante todo el año, comprar Pecorino online en nuestra tienda de vinos será una experiencia divertida e intuitiva. Puede elegir entre las mejores etiquetas seleccionadas por nuestros sommeliers entre Marche y Abruzzo y experimentar con denominaciones particulares orientando la elección entre Pecorino en pureza, para un sabor auténtico y directo, o vinificado como una mezcla.

¿Cuál es el mejor vino Pecorino?

Es difícil, si no imposible, establecer cuál es el mejor vino Pecorino del mercado. Como siempre, a la hora de adentrarse en el mundo del vino son muchas las valoraciones que realizar antes de identificar el vino Pecorino que más se adapta a tus gustos. Seguro que puedes partir de la elección de la región y decidir si optar por un Pecorino puro o dejarse seducir por mezclas interesantes.

¿Qué distingue a los productores de vino Pecorino?

Son muchos los aspectos que distinguen a los productores de vino Pecorino, incluida la ubicación geográfica de los viñedos, el estilo de producción utilizado, el grado alcohólico desarrollado, las selecciones realizadas antes de la vinificación. La única forma de encontrar estas diferencias es empezar a degustar.

¿Cuáles son las combinaciones más adecuadas para el vino Pecorino?

Pecorino es un vino versátil capaz de acompañar diferentes tipos de platos, desde aperitivos desenganchados hasta preparaciones complejas. En las versiones más jóvenes y menos estructuradas es apta para platos de pescado a la plancha pero también puede resultar muy agradable con carnes blancas marinadas en hierbas y cocidas al horno.