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AccesoriosCabernet Sauvignon
Cabernet franc y cabernet sauvignon , junto con merlot, petit verdot y malbec, son las principales variedades de uva que sirven de base para la elaboración de los grandes tintos bordeleses. Hablando de “coupage bordelés”, nos referimos a un coupage de estas nobles uvas, que se cultivan en la región del Médoc desde hace siglos. En particular, el cabernet sauvignon representa hoy una de las variedades más extendidas en el mundo de la viticultura y junto con el merlot y el chardonnay forma parte del reducido número de variedades internacionales extendidas en todos los países del mundo del vino .
Es una variedad de uva tinta de la región de Gironda, nacida de un cruce espontáneo entre cabernet franc y sauvignon blanc. El ramo expresa notas de pequeñas bayas oscuras, aromas florales, matices ligeramente herbáceos y delicadamente especiados. En boca tiene un cuerpo y estructura importante con una textura tánica densa y una acidez viva. Es un vino destinado a una larga crianza, que necesita ser afinado en madera para expresar todo su potencial aromático y enriquecerse con interesantes y complejas notas terciarias. En Italia está tradicionalmente presente en las regiones del Triveneto, pero ha encontrado un segundo hogar en la Toscana, en la zona de Bolgheri, donde se expresa en los más altos niveles de calidad, alcanzando una madurez completa y perfecta con características más cálidas y mediterráneas.
Tanto el cabernet franc como el cabernet sauvignon , gracias a su estructura e intensidad, en la mesa maridan muy bien con segundos platos de carnes rojas asadas, a la plancha, guisadas o con caza de pluma y de piel.
Bolgheri DOC Sassicaia 2021 Tenuta San Guido
Alghero Cabernet Riserva DOC Marchese di Villamarina 2020 Sella & Mosca
Alexander Valley Cabernet Sauvignon AVA Director's Cut 2020 Francis Ford Coppola
Toscana IGT Cabernet Sauvignon Potenti 2021 Petra
Sonoma Valley AVA Cabernet Sauvignon Knights Valley 2018 Beringer
Toscana IGT Rosso Lupicaia 2018 Castello del Terriccio
Toscana IGT Cabernet Sauvignon Olmaia 2018 Col d'Orcia
Toscana IGT Cabernet Sauvignon Potenti 2022 Petra
Venezia DOC Cabernet Sauvignon 2023 Ca' di Rajo
Collio DOC Défi de la Tour 2015 Villa Russiz
California AVA Red Blend 2021 Unshackled
Friuli Cabernet Sauvignon DOC 2022 Cormòns
Constantia Cabernet Sauvignon WO 2022 Groot Constantia Estate
Toscana IGT Cabernet Sauvignon Robèo 2019 Carus
Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Quintessenz Cabernet Sauvignon 2021 Cantina Caldaro
Ribera del Duero DO El Anejón 2020 Pago de Carraovejas
Toscana IGT Rosso Coniale 2020 Castellare di Castellina
