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AccesoriosCabernet Franc
Cabernet franc y cabernet sauvignon , junto con merlot, petit verdot y malbec, son las principales variedades de uva que sirven de base para la elaboración de los grandes tintos bordeleses. Cuando hablamos de la “mezcla de Burdeos”, nos referimos a una mezcla de estas nobles uvas, que se cultivan en la región de Medoc durante siglos. Cabernet franc es una de las variedades de frutos rojos más antiguas. El análisis de su ADN ha revelado que se trata de una uva originaria del País Vasco, en la frontera entre Francia y España, nacida del cruce espontáneo de dos uvas viejas de la zona: la morenoa y la hondarribi beltza. A través de una serie de otros cruces, el cabernet franc generó las principales vides de Burdeos que conocemos hoy como cabernet sauvignon, merlot y carmenère. Si bien su presencia se ha vuelto un poco marginal, se le debe considerar el verdadero padre de los grandes tintos bordeleses. En Francia también se cultiva con excelentes resultados en el Valle del Loira, especialmente en las zonas de Anjou, Saumurois y Touraine. En Italia está muy extendida sobre todo en el Triveneto, donde en el pasado se confundía a menudo con el carmenère.
El vino tiene un color rojo rubí intenso con aromas de fruta roja pequeña y notas vegetales típicas. Tiene una buena estructura, con taninos importantes y buena acidez, características todas que favorecen su excelente crianza. Tanto el cabernet franc como el cabernet sauvignon, gracias a su estructura e intensidad, en la mesa acompañan muy bien con segundos platos de carnes rojas asadas, a la parrilla, guisadas o con caza de pluma y de piel.
Toscana IGT Cabernet Franc Mordese 2021 Vallepicciola
Friuli Colli Orientali DOC Cabernet Franc 2021 La Roncaia
Bolgheri Superiore DOC Maestro di Cava 2018 Tenuta Meraviglia
Toscana IGT Rosso Campo di Magnacosta 2021 Tenuta di Trinoro
Bolgheri Superiore DOC Dedicato a Walter 2019 Poggio al Tesoro
Venezia DOC Cabernet Franc 2023 Ca' di Rajo
Lazio IGT Cabernet Franc Iuno 2023 De Sanctis
Toscana IGT Poggio de' Colli 2021 Piaggia
Chinon AOC La Croix Boissée 2020 Bernard Baudry
Vin de France Cabernet Franc Mephisto Domaine de l'Ecu
Toscana IGT Paleo 2020 Le Macchiole
Veneto IGT Cabernet Franc Alzero 2014 Giuseppe Quintarelli
Veneto IGT Cabernet Franc Alzero 2015 Giuseppe Quintarelli
Coonawarra GI Cabernet Franc Francis 2022 Penley Estate
Toscana IGT Rosso Vas Gold 2017 Villa a Sesta
