Bonarda es el nombre de una variedad de uvas de frutos rojos que en Italia se utiliza para designar tres variedades distintas: en Oltrepò Pavese y Colli Piacentini, lo que corresponde a croata se llama Bonarda; la Bonarda Novarese que corresponde a la Uva Rara; la Bonarda piamontesa, en cambio, estaba muy extendida en Piamonte antes de la llegada de la filoxera. Bonarda es también la variedad más plantada en Argentina después del Malbec . Bonarda prefiere suelos poco fértiles y arcillosos y muy a menudo se vinifica como un coupage con uvas Barbera. De alta productividad y particularmente sensible a la congelación, pertenece a DOC como Monferrato DOC , Colli Tortonesi DOC , Canavese DOC. Muy extendido también en Emilia-Romagna , su difusión en Italia es de aprox. 750 hectáreas de viñedos frente a las 18.000 de Argentina.

La Bonarda de Oltrepò Pavese

En el área de Colli Piacentini y Oltrepò Pavese, la variedad mal llamada Bonarda es en realidad croata. En la zona que se extiende hacia el este de Lombardía desde Pavía hasta el monte Chiappo, nacen vinos excepcionales que, también gracias a un trabajo constante de promoción territorial, han dado a conocer Pinot Nero y Bonarda al público de entusiastas en los últimos años. En particular, la Denominación de Origen Controlada Bonarda dell ' Oltrepò Pavese presente desde 1970 permite el uso de croatina por un mínimo del 85% para integrarse con Barbera, Vespolina y Uva Rara (15% máx.). El resultado es en general un vino tinto rubí intenso, con notas vinosas de frutos rojos y negros, muy fresco en boca y poco tánico.

¿Por qué probar el amabile Bonarda?

El alto contenido en azúcares de Bonarda hace que la versión dulce sea especialmente apreciada, que se caracteriza por una mayor densidad en el paladar, aromas frutales más robustos y un dulzor agradable. Es un vino especialmente indicado para embutidos, carnes a la brasa y quesos frescos.

¿Cómo se obtiene la Bonarda espumosa?

Especialmente en el Oltrepò Pavese, la difusión de Bonarda espumoso es el rasgo distintivo de una viticultura que combina tradiciones y experimentos locales. Una vez obtenido el mosto base, se obtiene el vino por fermentación normal y luego se añade una parte del mosto sin fermentar y se carga con azúcares para permitir que se realice la refermentación en autoclave.

¿Cuáles son las características de Bonarda?

Entre las características del vino obtenido con la uva Bonarda hay ciertamente un color vivo e intenso acompañado de notas vinosas que recuerdan a frutos rojos, un buen picante de pimienta negra y mejorana, para un paladar fresco y ligeramente tánico.