Asprinio

Extendido especialmente en Campania, precisamente en las zonas de Caserta y Napolitana, Asprinio está profundamente vinculado al municipio de Aversa. Variedad de uva probablemente derivada de las antiguas vides silvestres domesticadas por los etruscos, de los cuales también desciende su tradicional sistema de cultivo de árboles de aversana. Su afinidad con los suelos arenosos lo ha protegido en parte de la filoxera, por lo tanto, es posible encontrar cultivos de esta variedad criados en libertad. De él obtenemos vinos con un color verdoso característico, que se caracteriza por un toque evidente de limón y una acidez disruptiva, casi áspera, para este "asprinio", que lo convierte en una uva extremadamente adecuada para vino espumoso en el Aversa Asprinio DOC.