vinos tintos

El vino tinto es uno de los mayores placeres en la mesa, perfecto para compartir con familia y amigos, apreciado por sus aromas y por la sensación de satisfacción en el paladar. Se dice que un consumo moderado de una copa al día de vino tinto protege contra las enfermedades cardiovasculares. El vino tinto es una bebida alcohólica de origen antiguo que se remonta a los mesopotámicos. La producción de vino se desarrolló en los países más aptos para el cultivo de la uva, como Italia y Francia, que siguen siendo los mayores productores, pero también se extendió en América, Asia y África, dando lugar a muchas expresiones e interpretaciones que hacen que el mundo del vino sea tan variado y fascinante.

La variedad del vino depende de las características de la uva de partida y de las del proceso de producción y el método de crianza. Cada territorio que ha acogido la producción de vino ha influido inexorablemente en ella, pero su personalidad también ha sido definida por el factor humano. De hecho, cada población productora de vino a lo largo de la historia puso su creatividad, conocimiento del vino, estilo e intuición en su vino.

En Vino.com encontrarás una amplia selección de vinos tintos de cada región del mundo. Ofrecemos tanto vinos de prestigio a nivel internacional como los de pequeños productores, con personalidad propia y que sin duda merecen ser probados; vinos robustos e intensos pero también tintos más suaves y dinámicos para el día a día. A la hora de elegir un vino prestamos especial atención al precio, reconociendo la alta calidad que justifica un precio mayor.

La elaboración del vino tinto

Este tipo de vino se obtiene exclusivamente de uvas de grano rojo o negro, que se recogen una vez decidido el periodo de cosecha más adecuado, asegurándose de que las bayas contienen suficientes azúcares: la cantidad de azúcar aumenta durante la maduración. Las uvas cosechadas se llevan a la bodega lo antes posible, se despalillan y se prensan, para obtener el zumo.

En este sentido, las bodegas más modernas cuentan con un equipo especial que les permite realizar esta operación de forma delicada y minuciosa, para no extraer sustancias de la piel que darían al vino un sabor áspero.

El mosto se transforma en vino mediante un proceso denominado vinificación en tinto. Esto significa que, a diferencia de la elaboración del vino blanco, la uva se somete a una maceración y fermentación sobre las pieles, de las que obtiene las sustancias pigmentarias que determinan su color, los antocianos, así como otros polifenoles que enriquecen el vino con aromas y estructura, entre ellos los taninos. Un vino tánico es un vino seco y astringente, lo que no es positivo en sí mismo a menos que se equilibre con el alcohol, la suavidad y la madurez de la fruta. En este caso, es un plus en el equilibrio global y en la experiencia de degustación del vino.

Durante la maceración, que suele durar de 10 a 15 días hasta 4 semanas, las levaduras naturales o seleccionadas desencadenan la fermentación alcohólica, es decir, la transformación del azúcar del mosto en alcohol. Durante esta fase, se forman algunos compuestos, como el glicerol, que contribuye a crear suavidad y elegancia en el paladar, y los ésteres, responsables de los aromas del vino. La fermentación se produce de forma óptima a una temperatura más alta pero se mantiene constantemente dentro del rango de 25-30u00B0C., para evitar que dañe las levaduras y la calidad del vino. El proceso suele tener lugar en barricas de acero inoxidable, fibra de vidrio o incluso de madera. La vinificación en tinto incluye una fermentación posterior denominada maloláctica, que es la transformación del ácido málico de la uva en ácido láctico, lo que provoca el ablandamiento de los componentes más duros del vino. Tras un periodo de almacenamiento a menor temperatura para permitir la sedimentación de los residuos, el vino suele someterse a un periodo de maduración que puede durar unos meses pero también unos años, dependiendo del producto final y de la materia prima de partida. El material del recipiente utilizado para la maduración tiene una gran influencia en el producto final y su elección es, por tanto, crucial a efectos de calidad. El acero inoxidable o el hormigón conservan mejor las características del producto, mientras que la madera se utiliza para una crianza más larga, en la que el vino evoluciona y enriquece su estructura.

Los mejores vinos tintos italianos

De norte a sur, Italia potencia una gran variedad de vinos y es la envidia del mundo, con una biodiversidad muy rica. Cada región elabora grandes vinos, cada uno con unas características propias que lo hacen único en el mundo, por lo que han captado la atención y el interés de aficionados y críticos.

Las regiones más famosas de vinos italianos son sin duda Piamonte, con su prestigioso Barolo, un vino de gran valor que destaca entre los cru seleccionados a la manera Borgoñesa, que pueden ser de una calidad muy alta. Además de Barolo, existe el Barbaresco, entre las denominaciones que fueron reconocidas por primera vez en Italia. Ambas elaboradas con uvas Nebbiolo. Y también tenemos Boca, Ghemme y Gattinara. Y luego Toscana, donde Brunello di Montalcino y Chianti Classico representan la tradición italiana, elaborados con uvas Sangiovese, pasando por Morellino di Scansano y Nobile di Montepulciano.

Veneto es donde se produce la mayor parte del vino, pero hay excelentes vinos tintos procedentes de la zona de Valpolicella, como Amarone, Recioto y Valpolicella Ripasso. Las uvas principales aquí son la Corvina, la Rondinella y la Molinara, conocidas por formar parte de la mezcla que da vida a estos grandes vinos tintos. Luego tenemos el Refosco dal Peduncolo Rosso y las variedades de Raboso, con las que se elaboran vinos únicos, u otras denominaciones típicas venecianas como Bagnoli di Sopra, Lison-Pramaggiore, Bardolino y Breganze. Trentino-Tirol del Sur la producción de vinos tintos se centra en las locales Teroldego, Lagrein y Schiava, especialmente resistentes a los climas fríos pero también la más importante Marzemino.

Otro vino italiano importante es sin duda el Emilian Lambrusco, aunque es famoso sobre todo por su ligereza y efervescencia, ideal para maridar con embutidos y platos típicos de Emilia Romagna.

También destacan el Sforzato di Valtellina de Lombardía, junto con el Montepulciano de los Abruzos, mientras que en Apulia están el Primitivo y el Negroamaro. La uva Aglianico da vida a un tinto robusto e intenso, el Taurasi, mientras que en Basilicata es la base de un vino igualmente estructurado, como el Aglianico del Vulture.

Calabria tiene un papel cada vez más importante y produce vinos de fuerte personalidad, elaborados con las típicas uvas Gaglioppo y Magliocco, que se materializan en denominaciones como Ciru00F2 y Val di Neto.

Pasando a las islas italianas, tenemos Cannonau y Carignano de Cerdeña, Nero d'Avola y Etna Rosso en Sicilia, elaborados con uvas Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio. Y luego están todos los vinos elaborados con uvas internacionales como Pinot Noir, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, para los que Italia es su patria elegida. De estas uvas se elaboran los famosos Supertuscan Ornellaia, Sassicaia, Solaia y Tignanello.

Cada vino de un territorio concreto cuenta su historia, un bouquet de aromas y sabores que dibujan un mosaico de excelencias vitivinícolas que hacen de Italia una de las piedras angulares de la enología mundial.