100 vinos para juego - Las mejores etiquetas para acompañar el juego

El maridaje de vinos tintos y platos a base de caza es una elección sofisticada que realza los sabores intensos y complejos de ambos. Los vinos tintos más indicados para acompañar la caza son los con cuerpo, con taninos robustos y buena estructura, capaces de equilibrar y completar la fuerza aromática de los platos.

Entre los vinos ideales encontramos Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella y Syrah, que con sus notas especiadas, tánicas y de fruta madura, casan perfectamente con la riqueza y suculencia de la caza. Nebbiolo y Cabernet Sauvignon también pueden ofrecer excelentes maridajes gracias a su complejidad y profundidad aromática.

Por ejemplo, para platos a base de jabalí , como el clásico jabalí guisado, es preferible elegir vinos tintos de carácter fuerte y buena acidez, capaces de contrarrestar las notas grasas y salvajes de la carne. Amarone della Valpolicella, con su sabor intenso y afrutado, resulta una excelente elección, al igual que Brunello di Montalcino, que con su estructura potente y tánica realza los sabores del jabalí, creando un equilibrio armonioso entre vino y plato.

Otro ejemplo son los primeros platos de pasta con ragú de caza , como el de liebre. En este caso conviene combinar vinos tintos que tengan buena estructura, taninos suaves y una complejidad aromática capaz de realzar los sabores intensos y terrosos del ragú de liebre. Los vinos ideales son aquellos que combinan elegancia y robustez, con notas especiadas y afrutadas que armonizan con el fuerte sabor de la carne de liebre, como el Chianti Classico Riserva, el Vino Nobile di Montepulciano o el Montepulciano d'Abruzzo y Nebbiolo, vinos que, gracias a su La complejidad y las notas de sotobosque y especias ofrecen un acompañamiento refinado a los platos de pasta con ragú de liebre, realzando la experiencia gustativa general.

Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Nuova 2019 Casanova di Neri

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Notte Rossa

Rosso di Montalcino DOC 2020 Casalino

Valle Central DO Carmenère 2023 Urmeneta

Primitivo di Manduria Riserva DOC Giunonico 2017 Paolo Leo

Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2021 Rainoldi

Rioja DOCa Reserva 2020 Marqués de Riscal

Gevrey-Chambertin AOC 2020 Reine Pédauque

Taurasi Riserva DOCG Piano di Montevergine 2017 Feudi di San Gregorio

Ribera del Duero DO Cuestas de Las Liebres 2019 Pago de Carraovejas

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2019 San Marzano

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOC Rocce Rosse 2016 ArPePe

Cortona Rosso DOC Achelo 2022 La Braccesca

Valtellina Superiore Grumello DOCG Nebbiolo 2020 Nino Negri

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Blauburgunder Mazzon 2020 Brunnenhof

Terre di Chieti IGT Primitivo Limited Edition 2021 Tenuta Ulisse

Barbaresco DOCG Coste Rubin 2019 Fontanafredda