100 vinos para juego - Las mejores etiquetas para acompañar el juego

El maridaje de vinos tintos y platos a base de caza es una elección sofisticada que realza los sabores intensos y complejos de ambos. Los vinos tintos más indicados para acompañar la caza son los con cuerpo, con taninos robustos y buena estructura, capaces de equilibrar y completar la fuerza aromática de los platos.

Entre los vinos ideales encontramos Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella y Syrah, que con sus notas especiadas, tánicas y de fruta madura, casan perfectamente con la riqueza y suculencia de la caza. Nebbiolo y Cabernet Sauvignon también pueden ofrecer excelentes maridajes gracias a su complejidad y profundidad aromática.

Por ejemplo, para platos a base de jabalí , como el clásico jabalí guisado, es preferible elegir vinos tintos de carácter fuerte y buena acidez, capaces de contrarrestar las notas grasas y salvajes de la carne. Amarone della Valpolicella, con su sabor intenso y afrutado, resulta una excelente elección, al igual que Brunello di Montalcino, que con su estructura potente y tánica realza los sabores del jabalí, creando un equilibrio armonioso entre vino y plato.

Otro ejemplo son los primeros platos de pasta con ragú de caza , como el de liebre. En este caso conviene combinar vinos tintos que tengan buena estructura, taninos suaves y una complejidad aromática capaz de realzar los sabores intensos y terrosos del ragú de liebre. Los vinos ideales son aquellos que combinan elegancia y robustez, con notas especiadas y afrutadas que armonizan con el fuerte sabor de la carne de liebre, como el Chianti Classico Riserva, el Vino Nobile di Montepulciano o el Montepulciano d'Abruzzo y Nebbiolo, vinos que, gracias a su La complejidad y las notas de sotobosque y especias ofrecen un acompañamiento refinado a los platos de pasta con ragú de liebre, realzando la experiencia gustativa general.

Bolgheri Superiore DOC Bolgherese 2021 Tenuta di Vaira

Vigneti delle Dolomiti IGT San Leonardo 2019 Tenuta San Leonardo

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Vigneto Monte Sant'Urbano 2019 Speri

Pomerol AOC 2019 Château La Croix St. Vincent

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2021 Castelli del Grevepesa

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Poggio al Vento 2016 Col d'Orcia

Bolgheri DOC 2020 Tenuta Meraviglia

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Gerla

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Elena Walch

Aglianico del Molise Riserva DOC Contado 2019 Di Majo Norante

Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2020 Castello di Ama

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Primitivo di Manduria DOC Sessantanni Old Vines 2018 San Marzano

Toscana IGT Sasso al Poggio 2020 Piccini 1882

Listrac-Médoc AOC Château Clarke 2012 Baron Edmond de Rothschild

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Marche IGT Rosso Otto Borghi 2021 Casalfarneto