100 vinos para juego - Las mejores etiquetas para acompañar el juego

El maridaje de vinos tintos y platos a base de caza es una elección sofisticada que realza los sabores intensos y complejos de ambos. Los vinos tintos más indicados para acompañar la caza son los con cuerpo, con taninos robustos y buena estructura, capaces de equilibrar y completar la fuerza aromática de los platos.

Entre los vinos ideales encontramos Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella y Syrah, que con sus notas especiadas, tánicas y de fruta madura, casan perfectamente con la riqueza y suculencia de la caza. Nebbiolo y Cabernet Sauvignon también pueden ofrecer excelentes maridajes gracias a su complejidad y profundidad aromática.

Por ejemplo, para platos a base de jabalí , como el clásico jabalí guisado, es preferible elegir vinos tintos de carácter fuerte y buena acidez, capaces de contrarrestar las notas grasas y salvajes de la carne. Amarone della Valpolicella, con su sabor intenso y afrutado, resulta una excelente elección, al igual que Brunello di Montalcino, que con su estructura potente y tánica realza los sabores del jabalí, creando un equilibrio armonioso entre vino y plato.

Otro ejemplo son los primeros platos de pasta con ragú de caza , como el de liebre. En este caso conviene combinar vinos tintos que tengan buena estructura, taninos suaves y una complejidad aromática capaz de realzar los sabores intensos y terrosos del ragú de liebre. Los vinos ideales son aquellos que combinan elegancia y robustez, con notas especiadas y afrutadas que armonizan con el fuerte sabor de la carne de liebre, como el Chianti Classico Riserva, el Vino Nobile di Montepulciano o el Montepulciano d'Abruzzo y Nebbiolo, vinos que, gracias a su La complejidad y las notas de sotobosque y especias ofrecen un acompañamiento refinado a los platos de pasta con ragú de liebre, realzando la experiencia gustativa general.

Sicilia DOC Nerello Mascalese Eruzione 1614 2021 Planeta

Nobile di Montepulciano DOCG Asinone 2021 Poliziano

Venezia Giulia IGT Podere dei Blumeri 2019 Schiopetto

Toscana IGT Scrio 2020 Le Macchiole

Verona IGT La Grola 2020 Allegrini

Chianti Classico Riserva DOCG 2019 Badia a Coltibuono

Barbaresco DOCG Starderi 2021 La Spinetta

Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso 2021 Marchesi Antinori

Molise DOC Tintilia 2020 Di Majo Norante

Clos de Vougeot Grand Cru AOC 2017 Pierre Ponnelle

Barbaresco DOCG 2021 Castello di Verduno

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Lungarotti

Gattinara DOCG 2018 Torraccia del Piantavigna

Barolo DOCG 2020 Giovanni Rosso

Barolo DOCG Enrico VI 2020 Cordero di Montezemolo

Sicilia DOC Tenuta Regaleali Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco 2020 Tasca d'Almerita

Barbera d'Asti Superiore DOCG Galanera 2021 Duchessa Lia

Costa d'Amalfi DOC Furore Rosso 2023 Marisa Cuomo