100 vinos para juego - Las mejores etiquetas para acompañar el juego

El maridaje de vinos tintos y platos a base de caza es una elección sofisticada que realza los sabores intensos y complejos de ambos. Los vinos tintos más indicados para acompañar la caza son los con cuerpo, con taninos robustos y buena estructura, capaces de equilibrar y completar la fuerza aromática de los platos.

Entre los vinos ideales encontramos Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella y Syrah, que con sus notas especiadas, tánicas y de fruta madura, casan perfectamente con la riqueza y suculencia de la caza. Nebbiolo y Cabernet Sauvignon también pueden ofrecer excelentes maridajes gracias a su complejidad y profundidad aromática.

Por ejemplo, para platos a base de jabalí , como el clásico jabalí guisado, es preferible elegir vinos tintos de carácter fuerte y buena acidez, capaces de contrarrestar las notas grasas y salvajes de la carne. Amarone della Valpolicella, con su sabor intenso y afrutado, resulta una excelente elección, al igual que Brunello di Montalcino, que con su estructura potente y tánica realza los sabores del jabalí, creando un equilibrio armonioso entre vino y plato.

Otro ejemplo son los primeros platos de pasta con ragú de caza , como el de liebre. En este caso conviene combinar vinos tintos que tengan buena estructura, taninos suaves y una complejidad aromática capaz de realzar los sabores intensos y terrosos del ragú de liebre. Los vinos ideales son aquellos que combinan elegancia y robustez, con notas especiadas y afrutadas que armonizan con el fuerte sabor de la carne de liebre, como el Chianti Classico Riserva, el Vino Nobile di Montepulciano o el Montepulciano d'Abruzzo y Nebbiolo, vinos que, gracias a su La complejidad y las notas de sotobosque y especias ofrecen un acompañamiento refinado a los platos de pasta con ragú de liebre, realzando la experiencia gustativa general.

Montefalco Sagrantino DOCG Riserva Il Domenico 2010 Adanti

Mendoza IG Malbec Alegoría Gran Reserva 2021 Navarro Correas

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Boscarelli

Toscana IGT Alto 2021 Petra

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2022 Franz Haas

Cahors AOC Malbec 2020 Clos de Gamot

Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2015 Biondi-Santi Tenuta Greppo

Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Maremma Toscana DOC Le Sughere di Frassinello 2021 Rocca di Frassinello

Rioja DOCa Reserva 2020 Contino

Gioia del Colle DOC Primitivo 17 Vigneto Montevella 2019 Polvanera

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Marchesato degli Aleramici

Veneto IGT Rosso Primofiore 2021 Giuseppe Quintarelli

Barolo DOCG Arione 2018 Giacomo Conterno

Barolo Riserva DOCG Monvigliero 2017 Castello di Verduno

Cannonau di Sardegna Riserva DOC Senes 2020 Argiolas

Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole

Terre Siciliane IGT Rosso Franchetti 2021 Passopisciaro