100 vinos para juego - Las mejores etiquetas para acompañar el juego

El maridaje de vinos tintos y platos a base de caza es una elección sofisticada que realza los sabores intensos y complejos de ambos. Los vinos tintos más indicados para acompañar la caza son los con cuerpo, con taninos robustos y buena estructura, capaces de equilibrar y completar la fuerza aromática de los platos.

Entre los vinos ideales encontramos Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella y Syrah, que con sus notas especiadas, tánicas y de fruta madura, casan perfectamente con la riqueza y suculencia de la caza. Nebbiolo y Cabernet Sauvignon también pueden ofrecer excelentes maridajes gracias a su complejidad y profundidad aromática.

Por ejemplo, para platos a base de jabalí , como el clásico jabalí guisado, es preferible elegir vinos tintos de carácter fuerte y buena acidez, capaces de contrarrestar las notas grasas y salvajes de la carne. Amarone della Valpolicella, con su sabor intenso y afrutado, resulta una excelente elección, al igual que Brunello di Montalcino, que con su estructura potente y tánica realza los sabores del jabalí, creando un equilibrio armonioso entre vino y plato.

Otro ejemplo son los primeros platos de pasta con ragú de caza , como el de liebre. En este caso conviene combinar vinos tintos que tengan buena estructura, taninos suaves y una complejidad aromática capaz de realzar los sabores intensos y terrosos del ragú de liebre. Los vinos ideales son aquellos que combinan elegancia y robustez, con notas especiadas y afrutadas que armonizan con el fuerte sabor de la carne de liebre, como el Chianti Classico Riserva, el Vino Nobile di Montepulciano o el Montepulciano d'Abruzzo y Nebbiolo, vinos que, gracias a su La complejidad y las notas de sotobosque y especias ofrecen un acompañamiento refinado a los platos de pasta con ragú de liebre, realzando la experiencia gustativa general.

Veneto IGT Cabernet Franc Alzero 2014 Giuseppe Quintarelli

Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Poggio Rosso 2019 San Felice

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casa Lupo

Aglianico del Vulture DOC Titolo 2021 Elena Fucci

Rioja DOCa Gran Reserva Coto de Imaz 2018 El Coto de Rioja

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Castello Romitorio

Nebbiolo d'Alba DOC Michet 2021 Marchesi di Barolo

Sforzato di Valtellina DOCG Infinito 2019 Tenuta Scerscé

Etna Rosso Riserva Contrada Monte Gorna DOC 2017 Nicosia

Toscana IGT Le Stanze 2021 Poliziano

Gioia del Colle DOC Primitivo 17 Vigneto Montevella 2019 Polvanera

Piemonte DOC Pinot Nero Re Noir 2019 Lo Zoccolaio

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 Fattoria dei Barbi

Etna DOC Rosso Contrada Monte Serra 2021 Benanti

Barbaresco Serraboella DOCG 2021 Paitin

Etna Rosso DOC Le Sabbie dell'Etna 2021 Firriato

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Boscarelli