100 vinos para juego - Las mejores etiquetas para acompañar el juego

El maridaje de vinos tintos y platos a base de caza es una elección sofisticada que realza los sabores intensos y complejos de ambos. Los vinos tintos más indicados para acompañar la caza son los con cuerpo, con taninos robustos y buena estructura, capaces de equilibrar y completar la fuerza aromática de los platos.

Entre los vinos ideales encontramos Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella y Syrah, que con sus notas especiadas, tánicas y de fruta madura, casan perfectamente con la riqueza y suculencia de la caza. Nebbiolo y Cabernet Sauvignon también pueden ofrecer excelentes maridajes gracias a su complejidad y profundidad aromática.

Por ejemplo, para platos a base de jabalí , como el clásico jabalí guisado, es preferible elegir vinos tintos de carácter fuerte y buena acidez, capaces de contrarrestar las notas grasas y salvajes de la carne. Amarone della Valpolicella, con su sabor intenso y afrutado, resulta una excelente elección, al igual que Brunello di Montalcino, que con su estructura potente y tánica realza los sabores del jabalí, creando un equilibrio armonioso entre vino y plato.

Otro ejemplo son los primeros platos de pasta con ragú de caza , como el de liebre. En este caso conviene combinar vinos tintos que tengan buena estructura, taninos suaves y una complejidad aromática capaz de realzar los sabores intensos y terrosos del ragú de liebre. Los vinos ideales son aquellos que combinan elegancia y robustez, con notas especiadas y afrutadas que armonizan con el fuerte sabor de la carne de liebre, como el Chianti Classico Riserva, el Vino Nobile di Montepulciano o el Montepulciano d'Abruzzo y Nebbiolo, vinos que, gracias a su La complejidad y las notas de sotobosque y especias ofrecen un acompañamiento refinado a los platos de pasta con ragú de liebre, realzando la experiencia gustativa general.

Salento Negroamaro IGT Teresa Manara 2020 Cantele

Carignano del Sulcis DOC Riserva Rocca Rubia 2020 Cantina di Santadi

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Patricia 2022 Girlan

Bolgheri Superiore DOC Magari Ca' Marcanda 2022 Gaja

Chianti Rufina DOCG 2022 Selvapiana

Salento Primitivo IGT Punta Aquila 2020 Tenute Rubino

Valli di Porto Pino IGT Shardana 2019 Cantina di Santadi

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2016 Romano Dal Forno

Primitivo di Manduria DOC Riserva Piano Chiuso 2019 Masca del Tacco

Riverina Shiraz Cabernet GI Family Selection 2022 De Bortoli

Etna Rosso DOC Le Sabbie dell'Etna 2021 Firriato

Barolo Riserva DOCG Ravera 2017 Lo Zoccolaio

Barbaresco DOCG 2020 Bel Colle

Toscana IGT Rosso Vas Gold 2017 Villa a Sesta

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Castello Romitorio

Cinque Autoctoni Edizione 21 Fantini Farnese

Rosso di Montalcino DOC Pian delle Vigne 2022 Marchesi Antinori

Trentino DOC Bottega Vinai Pinot Nero 2022 Cavit