Los mejores vinos para maridar con Carbonara

La pasta carbonara es uno de los platos típicos de la gran tradición popular de Lacio y la cocina romana en particular. Es un primer plato sabroso y muy sabroso, que, como todos los platos pobres en nuestra cocina, se basa en algunos ingredientes simples : espagueti, huevos , mejilla de cerdo , pecorino romano y pimienta. Para elegir un vino para maridar con carbonara, primero debemos tener en cuenta las características fundamentales de los ingredientes.

La pasta tiene una tendencia ligeramente dulce , el huevo expresa una cierta gordura suave , el tocino es muy sabroso y aceitoso , el pecorino romano tiene un sabor intenso y salado y la pimienta le da un toque de picante picante. La combinación de las características de los ingredientes recomienda la combinación con un vino blanco de frescor equilibrado , suficientemente aromático intenso , con un centro de boca armonioso y un final con una buena persistencia de sabor.

Después de rastrear el identikit general, ahora tratamos de identificar los vinos más adecuados para llevar a la mesa con un plato de carbonara. La opción más fácil y obvia es la territorial, con un Frascati Superiore , que gracias a la combinación clásica de Trebbiano y Malvasia, expresa perfectamente las características requeridas. Se puede encontrar una alternativa válida a Frascati en un gran vino del centro de Italia, que puede ofrecer un buen maridaje con un sabroso plato como la carbonara: es Orvieto Classico , uno de los vinos blancos más antiguos y ricos de nuestra península. Otro blanco que tiene todos los requisitos para casarse perfectamente con un plato de pasta carbonara es Soave Classico , producido con la variedad de uva Garganega indígena, equilibrada, rica y sabrosa. Sin alejarnos de Verona, encontramos otro vino que gracias a su armonía y buena complejidad puede acompañar a una buena carbonara. Es la Custoza Bianco, una asamblea de Garganega, Bianca Fernanda (Cortese) y Trebbianello (Friulano).

Con carbonara no recomendamos vinos tintos, demasiado potentes, persistentes y tánicos para un plato con estas características. Sin embargo, si está buscando una alternativa a un vino blanco tranquilo, puede optar por un vino espumoso Classic Brut Method , fresco, salado y con una fruta armoniosa, que también gracias a la efervescencia, ayudará a limpiar el paladar a la perfección. Una Franciacorta será perfecta. Si, por otro lado, le encantan los vinos rosados, le recomendamos que pruebe un clarete de Valtènesi , que con sus notas florales, su delicada fruta y su final fresco y sabroso, podrá combinar bien con el plato.

Soave DOC 2021 Dal Moro

Soave Classico DOC 2023 Pieropan

Orvieto Classico Superiore DOC San Giovanni della Sala 2023 Marchesi Antinori

Soave Classico DOC Calvarino 2022 Pieropan

Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

Soave Classico DOC Monte Carbonare 2022 Suavia

Soave Classico DOC La Froscà 2020 Gini

Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2022 Inama

Soave Classico DOC 2023 Suavia

Soave Classico DOC Vin Soave 2023 Inama

Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2022 Dal Cero

Soave Classico DOC Ca' Visco 2023 Coffele

Soave DOC Monte Ceriani 2019 Tenuta Sant'Antonio

Soave DOC Lepiga 2023 Tenuta Santa Maria

Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

Orvieto Classico DOC Collezione Oro 2023 Piccini 1882

Soave Classico DOC 2023 Gini

Orvieto Classico Superiore DOC Terre Vineate 2022 Palazzone