El bacalao es simplemente bacalao salado. Un procedimiento antiguo que permite su conservación durante mucho tiempo. Se diferencia del stockfish, que siempre es bacalao, pero seco. Precisamente la posibilidad de preservarlo y transportarlo lejos del Mar del Norte ha hecho del bacalao un alimento presente en muchos países europeos. Ciertamente, Italia no es una excepción, que en casi todas las cocinas regionales presenta platos típicos a base de bacalao. El bacalao es un pescado de carne blanca, sabroso y delicado. Se presta para muchas preparaciones y cuando pensamos en los vinos para combinar, debemos tener en cuenta la forma en que se cocinan. Como ejemplo, examinaremos algunas recetas clásicas de bacalao con vinos a juego. También incluiremos bacalao con crema y bacalao al estilo de Vicenza entre las recetas, incluso si se preparan tradicionalmente con bacalao.

Bacalao Vicentina

Es una receta muy sabrosa y rica, ligeramente aceitosa por la presencia de abundante aceite. El maridaje ideal es con un vino espumoso Method Classico Monti Lessini DOC, producido con la uva durella autóctona, que con su vibrante acidez desengrasa y limpia el paladar.

Bacalao a la crema

El bacalao a la veneciana es una receta refinada. Es una delicada crema de bacalao con sabor a ajo, limón y laurel. Va muy bien con un Breganze Vespaiolo Doc, con un Carso Malvasia Doc o con un Collio Friulano Doc.

Bacalao frito

El bacalao frito rebozado es un clásico de muchas tradiciones culinarias, comenzando con la romana. Se puede combinar con Franciacorta o Trento Doc Pas Dosè, capaz de desengrasar y limpiar perfectamente la boca.

Bacalao en mojado

La receta de bacalao guisado está muy extendida en varias regiones de Italia. La presencia de salsa de tomate sugiere enfocarse en un vino tinto de cuerpo medio, preferiblemente con buena acidez, ligeramente tánico y envejecido solo en acero: Berici Hills Tai Rosso Doc, Vesubio o Campi Flegrei Piedirosso Doc, Rossese di Dolceaqua Doc , Cerasuolo di Vittoria Doc.

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

0,75 ℓ
90
90
Promo
24,50 
por botella  (0,75 ℓ)  32,67 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 28,60 € 
Precio más bajo: 24,50 € 
Últimas horas
Lessini Durello Spumante Brut DOC Torre dei Vescovi Colli Vicentini

Lessini Durello Spumante Brut DOC Torre dei Vescovi Colli Vicentini

0,75 ℓ
Italia, Véneto
Rebaja por cantidad 5%
12,30 
por botella  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
por al menos 6 botellas
IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 12,90 €
Envío gratuito
Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Dorilli 2022 Planeta

Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Dorilli 2022 Planeta

0,75 ℓ
17,50 
por botella  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Envío gratuito
Collio DOC Friulano 2023 Livon

Collio DOC Friulano 2023 Livon

0,75 ℓ
Italia, Friuli-Venecia Julia
Rebaja por cantidad 5%
12,40 
por botella  (0,75 ℓ)  16,53 €/ℓ
por al menos 6 botellas
IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 13,10 €
Envío gratuito
Cerasuolo di Vittoria DOCG 2022 Feudi del Pisciotto

Cerasuolo di Vittoria DOCG 2022 Feudi del Pisciotto

0,75 ℓ
17,10 
por botella  (0,75 ℓ)  22,80 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Envío gratuito
Collio DOC Friulano 2023 Cormòns

Collio DOC Friulano 2023 Cormòns

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
12,50 
por botella  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
por al menos 6 botellas
IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 13,20 €
Envío gratuito
Trento Pas Dosé DOC 2019 Altemasi

Trento Pas Dosé DOC 2019 Altemasi

0,75 ℓ
39 
por botella  (0,75 ℓ)  52 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Envío gratuito
Collio DOC Friulano 2022 Schiopetto

Collio DOC Friulano 2022 Schiopetto

0,75 ℓ
90
90
93
20,20 
por botella  (0,75 ℓ)  26,93 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Envío gratuito
Operación en curso, por favor espera...

Tras recibir su expreso y específico consentimiento, Vino.com utilizará cookies de terceros para elaboración de perfiles con el objeto de proponerle informaciones y publicidad acordes con sus preferencias. Usted puede configurar sus preferencias haciendo clic aquí. Al seleccionar “Aceptar”, usted nos autoriza a utilizar todos los tipos de cookies, en cambio, si cierra este banner, se activarán únicamente las cookies técnicas necesarias para que el sitio funcione de modo correcto. Para mayores detalles consulte nuestra Política de cookies