Vino caliente: tradición, ingredientes y receta.

Vin Brulé es una bebida clásica de invierno, especialmente vinculada a las vacaciones de fin de año. Es una bebida muy fragante, con un sabor intenso y persistente, ideal para combatir las heladas de los días de invierno. Vin Brulé es una preparación muy simple basada en vino, fruta, especias y azúcar, que está presente en la tradición de muchas culturas del norte de Europa bajo varios nombres: Vin Chaud en Francia, Mulled Wine en Inglaterra, Glühwein en Alemania y Glögg en Suecia. Sus orígenes son antiguos. Ya Apicio, en los tiempos de la antigua Roma, indicaba una receta de vino caliente endulzado con miel y especias. Esto no es sorprendente, ya que en la antigüedad se acostumbraba consumir vino agregando aromas, a menudo también para cubrir defectos en la vinificación o la conservación. Comencemos por un concepto básico: para hacer un buen vino caliente se necesita un buen vino. Evite comprar vinos pobres, incluso si se calienta, el vino conserva sus características. Usar un vino de baja calidad significará hacer un vino especiado mal, así que no ahorre en el ingrediente principal. Ya que estamos hablando de una preparación vinculada a la cultura en el norte de Europa, por su consistencia territorial elegiremos un vino tinto de Tentino: por ejemplo, un Schiava o un Teroldego envejecido en acero, para que conserven su carácter fragante y afrutado será perfecto. Alternativamente, puede usar un Merlot o un Cabernet Sauvignon. En Veneto a menudo en Vin Brulé se prepara con vino blanco, en este caso podemos elegir un Chardonnay o un Pinot Blanc, siempre envejecido en acero.

Ingredientes

1 litro de vino tinto: Schiava o Teroldego

1 naranja orgánica

1 limón orgánico

nuez moscada

4 dientes

2 piezas de anís estrellado

2 palitos de canela

100 gramos de azúcar

Preparación

Lave las naranjas y limones orgánicos y elimine la ralladura. Ponga el vino, la cáscara de cítricos, el clavo, el anís estrellado, la canela, una pizca de nuez moscada y el azúcar en una cacerola. Hornee durante unos diez minutos a la temperatura máxima de 70-75 ° C, teniendo cuidado de nunca excederlo. El vino no debe hervir en absoluto.

Si desea enriquecer el vino caliente con un poco de aroma extra, puede agregar jengibre, cardamomo y bayas de enebro a las especias. Una vez filtrado, puede servir el vino caliente suave o con cubitos de manzana.