Amarone, Ripasso y compañía.

Con sus 75,000 hectáreas de viñedos, Veneto es una de las principales regiones vinícolas italianas. Los tintos producidos aquí provienen principalmente del área entre el lago de Garda y Valpolicella, donde nacen los grandes vinos de secado .

Este proceso, del que nacen Amarone, Ripasso y Recioto della Valpolicella, consiste en secar las uvas en habitaciones ventiladas llamadas árboles frutales , donde los racimos pierden alrededor del 30% de su contenido de agua, en beneficio de una mayor concentración de azúcares y componentes aromáticos .

Típicamente obtenido de una mezcla de variedades de bayas oscuras autóctonas, como Corvina Veronese, Rondinella y Corvinone, Amarone es un pariente cercano del vino con la tradición Recioto más antigua, a diferencia de lo que completa la fermentación completa, dando luz a un vino seco. y estructurado, complejo y elegante . Un proceso similar da lugar a Ripasso , considerado el "hermano menor de Amarone", que surge de la técnica conocida como "ripasso", que consiste en el contacto del vino base Valpolicella con el orujo residual de Amarone , más o menos seco, durante aproximadamente 15-20 días.

Veneto IGP Rosso Appassimento Fiorebella 2023 Tenute Fiorebelli

Valpolicella Superiore DOC La Bandina 2020 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva I Saltari 2015 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

Colli di Conegliano DOCG Rosso Montesco 2016 Ai Palazzi

Lison Pramaggiore Riserva DOC Vineargenti 2019 Bosco del Merlo

Venezia DOC Merlot 2021 La Frassina

Bardolino DOC 2023 Corte Giara

Venezia Riserva DOC Refosco Roggio Dei Roveri 2019 Bosco del Merlo

Veneto IGP Uniko Rosso 2023 Paladin

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Zonin

Valpolicella DOC Nanfrè 2021 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG 2018 Monte Zovo

Valpolicella Superiore DOC Campo Prognai 2017 Ilatium Morini

Valpolicella Ripasso DOC Il Vegro 2021 Brigaldara

Veneto IGT Salbanello 2023 Paladin

Amarone della Valpolicella DOC 2018 Massimago

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Begali