Amarone, Ripasso y compañía.

Con sus 75,000 hectáreas de viñedos, Veneto es una de las principales regiones vinícolas italianas. Los tintos producidos aquí provienen principalmente del área entre el lago de Garda y Valpolicella, donde nacen los grandes vinos de secado .

Este proceso, del que nacen Amarone, Ripasso y Recioto della Valpolicella, consiste en secar las uvas en habitaciones ventiladas llamadas árboles frutales , donde los racimos pierden alrededor del 30% de su contenido de agua, en beneficio de una mayor concentración de azúcares y componentes aromáticos .

Típicamente obtenido de una mezcla de variedades de bayas oscuras autóctonas, como Corvina Veronese, Rondinella y Corvinone, Amarone es un pariente cercano del vino con la tradición Recioto más antigua, a diferencia de lo que completa la fermentación completa, dando luz a un vino seco. y estructurado, complejo y elegante . Un proceso similar da lugar a Ripasso , considerado el "hermano menor de Amarone", que surge de la técnica conocida como "ripasso", que consiste en el contacto del vino base Valpolicella con el orujo residual de Amarone , más o menos seco, durante aproximadamente 15-20 días.

Amarone della Valpolicella Riserva DOC Lilium Est 2012 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Classico Superiore DOC 2022 Tenuta Santa Maria

Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 Brigaldara

Verona IGT Crearo Conca d'Oro 2019 Tommasi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Biologico 2018 Domini Veneti

Raboso del Piave DOC Sangue del Diavolo 2020 Ca' di Rajo

Veneto IGT Rosso del Bepi 2016 Giuseppe Quintarelli

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Ca' Vegar Fossa Granara 2018 Cantina Castelnuovo del Garda

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2019 Cesari

Veneto IGT Pinot Nero 2022 Serafini & Vidotto

Verona IGT Rosso Fresco 2023 Masi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Amarone della Valpolicella DOCG Cavolo 2019 Brigaldara

Valpolicella Classico Superiore DOC Rafaèl 2022 Tommasi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Famiglia 2020 Farina

Valpolicella Superiore DOC 2018 Roccolo Grassi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 Speri