Amarone, Ripasso y compañía.

Con sus 75,000 hectáreas de viñedos, Veneto es una de las principales regiones vinícolas italianas. Los tintos producidos aquí provienen principalmente del área entre el lago de Garda y Valpolicella, donde nacen los grandes vinos de secado .

Este proceso, del que nacen Amarone, Ripasso y Recioto della Valpolicella, consiste en secar las uvas en habitaciones ventiladas llamadas árboles frutales , donde los racimos pierden alrededor del 30% de su contenido de agua, en beneficio de una mayor concentración de azúcares y componentes aromáticos .

Típicamente obtenido de una mezcla de variedades de bayas oscuras autóctonas, como Corvina Veronese, Rondinella y Corvinone, Amarone es un pariente cercano del vino con la tradición Recioto más antigua, a diferencia de lo que completa la fermentación completa, dando luz a un vino seco. y estructurado, complejo y elegante . Un proceso similar da lugar a Ripasso , considerado el "hermano menor de Amarone", que surge de la técnica conocida como "ripasso", que consiste en el contacto del vino base Valpolicella con el orujo residual de Amarone , más o menos seco, durante aproximadamente 15-20 días.

Veneto IGT Merlot 2022 Torresella

Valpolicella Ripasso Superiore DOC I Saltari 2018 Sartori di Verona

Veneto IGT Pinot Nero 2022 Torresella

Valpolicella DOC Superiore 2021 Tedeschi

Valpolicella Superiore DOC I Saltari 2019 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Monte Zovo

Amarone della Valpolicella DOCG Torre del Falasco 2019 Cantina Valpantena

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Casa Lupo

Valpolicella Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2022 Fabiano

Veneto IGT Merlot Memŏro 4 Elementi 2022 Piccini 1882

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC Bosan 2015 Cesari

Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2019 Ilatium Morini

Venezia DOC Merlot 2023 Ca' di Rajo

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2017 Tedeschi

Amarone della Valpolicella DOCG Conte Gastone 2020 Massimago

Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2017 Casa Lupo

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Casa Lupo

Veronese IGT Palazzo della Torre 2021 Allegrini