Amarone, Ripasso y compañía.

Con sus 75,000 hectáreas de viñedos, Veneto es una de las principales regiones vinícolas italianas. Los tintos producidos aquí provienen principalmente del área entre el lago de Garda y Valpolicella, donde nacen los grandes vinos de secado .

Este proceso, del que nacen Amarone, Ripasso y Recioto della Valpolicella, consiste en secar las uvas en habitaciones ventiladas llamadas árboles frutales , donde los racimos pierden alrededor del 30% de su contenido de agua, en beneficio de una mayor concentración de azúcares y componentes aromáticos .

Típicamente obtenido de una mezcla de variedades de bayas oscuras autóctonas, como Corvina Veronese, Rondinella y Corvinone, Amarone es un pariente cercano del vino con la tradición Recioto más antigua, a diferencia de lo que completa la fermentación completa, dando luz a un vino seco. y estructurado, complejo y elegante . Un proceso similar da lugar a Ripasso , considerado el "hermano menor de Amarone", que surge de la técnica conocida como "ripasso", que consiste en el contacto del vino base Valpolicella con el orujo residual de Amarone , más o menos seco, durante aproximadamente 15-20 días.

Verona IGT Rosso Campofiorin 2020 Masi

Veneto IGT Scaia Corvina 2021 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella DOC 2023 Tommasi

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Rhetico 2018 Bolla

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2019 Bolla

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2018 Fabiano

Caja de madera Bertani con Amarone y Ripasso, 2 botellas de 0,75 ℓ, Caja de madera

Montello e Colli Asolani DOC Phigaia After the Red 2021 Serafini & Vidotto

Trevenezie IGT Cabernet Radici d'Italia Terre Forti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Cesari

Verona IGT Corvina Torre del Falasco 2023 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella DOCG Gran Passione 2019 Botter

Valpolicella Classico Superiore DOC Montegradella 2020 Sartori di Verona

Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 Zenato

Piave DOC Rosso Cabernet 2022 Castello di Roncade

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Villa Annaberta

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2021 Begali