Amarone, Ripasso y compañía.

Con sus 75,000 hectáreas de viñedos, Veneto es una de las principales regiones vinícolas italianas. Los tintos producidos aquí provienen principalmente del área entre el lago de Garda y Valpolicella, donde nacen los grandes vinos de secado .

Este proceso, del que nacen Amarone, Ripasso y Recioto della Valpolicella, consiste en secar las uvas en habitaciones ventiladas llamadas árboles frutales , donde los racimos pierden alrededor del 30% de su contenido de agua, en beneficio de una mayor concentración de azúcares y componentes aromáticos .

Típicamente obtenido de una mezcla de variedades de bayas oscuras autóctonas, como Corvina Veronese, Rondinella y Corvinone, Amarone es un pariente cercano del vino con la tradición Recioto más antigua, a diferencia de lo que completa la fermentación completa, dando luz a un vino seco. y estructurado, complejo y elegante . Un proceso similar da lugar a Ripasso , considerado el "hermano menor de Amarone", que surge de la técnica conocida como "ripasso", que consiste en el contacto del vino base Valpolicella con el orujo residual de Amarone , más o menos seco, durante aproximadamente 15-20 días.

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

Verona Rosso IGT 2022 Dal Moro

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Villa da Filicaja

Veneto IGT Rosso Gran Passione 2023 Botter

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Niviana

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Veneto Rosso IGT Appassimento 2022 Dal Moro

Veneto IGT Scaia Corvina 2021 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

Valpolicella Ripasso DOC 2020 Villa Loren

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Bertani