Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso es un vino tinto DOC de Veneto, producido exclusivamente en la zona de Valpolicella, en la provincia de Verona, a partir de vides autóctonas como Corvina, Corvinone y Rondinella, además de otras variedades locales permitidas por el pliego de condiciones.

En esencia, estas son las mismas uvas utilizadas para la producción de Amarone y Recioto . La técnica tradicional de vinificación del “ripasso” consiste en el contacto del vino base Valpolicella con los orujos residuales del Amarone , más o menos secos, durante unos 15-20 días. También otros vinos, los Veronesi como "Campofiorin" de Cantina Masi y "Secco Bertani" de la bodega homónima, nacen de la misma técnica de elaboración que Ripasso.

El resultado es un vino con manto rojo rubí, que en nariz desarrolla etéreos recuerdos a frutos rojos, a menudo enriquecidos con notas tostadas, vainilla y tabaco; más estructurado y longevo que el vino base , más alcohólico pero también más redondo y armonioso . Sus características hacen que este vino sea especialmente adecuado para acompañar primeros platos de invierno, platos principales, embutidos y quesos de mediana curación.

Valpolicella Ripasso puede recibir las siguientes denominaciones:

Clásico si se produce en la subzona que comprende los municipios que forman parte de la Valpolicella clásica.
Valpantena si se produce en el valle de Valpantena.
Superior si la crianza en barrica se realiza durante un mínimo de 12 meses a partir del 1 de enero siguiente a la vendimia y la graduación alcohólica es superior al 12% para consumo.

Valpolicella Ripasso DOC La Groletta 2022 Corte Giara

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2019 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2019 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Tommasi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2021 Begali

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Bertani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso Superiore DOC I Saltari 2018 Sartori di Verona

Valpolicella Superiore Ripasso DOC Campo dei Ciliegi 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Casa Lupo

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Casa Lupo

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 Speri

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Monte Zovo

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Capitel San Rocco 2021 Tedeschi

Valpolicella Ripasso DOC Il Vegro 2021 Brigaldara

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2020 Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2019 Cesari

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2018 Secondo Marco