Ripasso

El Valpolicella Ripasso es un vino tinto DOC de Veneto, producido exclusivamente en el área de Valpolicella, en la provincia de Verona, a partir de variedades autóctonas como Corvina, Corvinone y Rondinella, además de otras variedades locales permitidas por la normativa.

En esencia, consiste en las mismas uvas utilizadas para la producción de Amarone y Recioto. La técnica tradicional de enología "ripasso" consiste en el contacto del vino base Valpolicella con los orujos residuales del Amarone, más o menos deshidratados, durante aproximadamente 15-20 días. Otros vinos, Veroneses como "Campofiorin" de la Cantina Masi y "Secco Bertani" de la bodega homónima, se originan en la misma técnica de producción de Ripasso.

El resultado es un vino de manto rojo rubí, que en nariz desarrolla aromas etéreos de frutos rojos del bosque, a menudo enriquecidos con notas tostadas, de vainilla y de tabaco; más estructurado y longevo que el vino base, más alcohólico pero también más redondo y armónico. Sus características hacen que este vino sea particularmente adecuado para acompañar platos principales invernales, platos principales, embutidos y quesos medianamente curados.

El Valpolicella Ripasso puede recibir las siguientes denominaciones:

Classico si se produce en la subzona que comprende los municipios que son parte del Valpolicella clásico.
Valpantena si se produce en el valle de Valpantena.
Superiore si la crianza en barrica es de un mínimo de 12 meses a partir del 1 de enero posterior a la vendimia y el grado alcohólico es superior al 12 %.

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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 Tommasi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 Speri

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Tommasi

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Cecilia Beretta

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2021 Begali

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Bertani

Valpolicella Ripasso Superiore DOC I Saltari 2018 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Casa Lupo

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2019 Gerardo Cesari

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2020 Gerardo Cesari

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Regolo 2021 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2020 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Monte Zovo

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Cengia 2022 Begali

Valpolicella Ripasso DOC Superiore Il Vegro 2023 Brigaldara

Valpolicella Ripasso Superiore DOP Castelliere delle Guaite Primo Ripasso 2019 Montresor

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato