Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso es un vino tinto DOC de Veneto, producido exclusivamente en la zona de Valpolicella, en la provincia de Verona, a partir de vides autóctonas como Corvina, Corvinone y Rondinella, además de otras variedades locales permitidas por el pliego de condiciones.

En esencia, estas son las mismas uvas utilizadas para la producción de Amarone y Recioto . La técnica tradicional de vinificación del “ripasso” consiste en el contacto del vino base Valpolicella con los orujos residuales del Amarone , más o menos secos, durante unos 15-20 días. También otros vinos, los Veronesi como "Campofiorin" de Cantina Masi y "Secco Bertani" de la bodega homónima, nacen de la misma técnica de elaboración que Ripasso.

El resultado es un vino con manto rojo rubí, que en nariz desarrolla etéreos recuerdos a frutos rojos, a menudo enriquecidos con notas tostadas, vainilla y tabaco; más estructurado y longevo que el vino base , más alcohólico pero también más redondo y armonioso . Sus características hacen que este vino sea especialmente adecuado para acompañar primeros platos de invierno, platos principales, embutidos y quesos de mediana curación.

Valpolicella Ripasso puede recibir las siguientes denominaciones:

Clásico si se produce en la subzona que comprende los municipios que forman parte de la Valpolicella clásica.
Valpantena si se produce en el valle de Valpantena.
Superior si la crianza en barrica se realiza durante un mínimo de 12 meses a partir del 1 de enero siguiente a la vendimia y la graduación alcohólica es superior al 12% para consumo.

Valpolicella Ripasso DOC 2020 Villa Loren

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Niviana

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2022 Farina

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Edizione Vintage 2021 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Montecorna 2021 Farina

Valpolicella Ripasso DOC 2020 Le Arche

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Villa da Filicaja

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Villa Annaberta

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Vigneti di Torbe 2022 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2019 Bolla

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2021 Fabiano

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Biologico 2018 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 Bertani

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Monti Garbi 2021 Tenuta Sant'Antonio

Valpolicella Ripasso DOC La Groletta 2022 Corte Giara