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El risotto de Amarone se ha convertido en un gran clásico de la cocina veronesa . No podemos hablar de una receta tradicional, porque Amarone es un vino joven. Solo en la década de 1950 comenzó a producirse y embotellarse Amarone, pero el éxito comercial es mucho más reciente, también debido al éxito de este vino potente y concentrado en los principales mercados extranjeros, a partir del estadounidense. Sin esta premisa, pasemos a la receta y cómo hacer un risotto que conserve el sabor de Amarone se siente irritantemente alcohólico y vinoso.

Ingredientes
Arroz carnaroli
queso parmigiano reggiano rallado
cebolla
aceite de oliva virgen extra
una pizca de mantequilla
caldo de carne
1 vaso de Amarone della Valpolicella.

Elija el arroz Carnaroli , el más adecuado para preparar risottos por su capacidad para seguir cocinando bien mientras mantiene una agradable textura crujiente y por su tendencia a liberar almidón, lo que hará que el risotto sea suave y cremoso. En una cacerola, saltee una cebolla picada muy fina con una pizca de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Apaga el fuego y mantén el salteado a un lado. Toma una cacerola y tuesta el arroz sin agregar nada durante un par de minutos. El asado permitirá que el arroz mantenga una consistencia perfecta incluso en una cara cocida. En este punto mezclar con un vaso de Amarone. El alcohol se evaporará por completo sin dejar rastro y el arroz absorberá todos los aromas y aromas de la amarona. Luego puede agregar la cebolla salteada, previamente cocida y comenzar a humedecer el arroz agregando el caldo un cucharón a la vez, para mantener siempre el risotto suave. Cuando la cocción esté casi completa, retire la sartén del fuego, agregue el risotto con un poco de mantequilla y Parmigiano Reggiano rallado. Servir y servir en la mesa. ¿Y el maridaje? Sería demasiado fácil decirlo con un Amarone. Y, de hecho, no recomendaremos Amarone, un vino demasiado estructurado, persistente y complejo para un risotto, sino otro vino local: un Valpolicella Classico o como máximo un Valpolicella Ripasso , sin duda más adecuado para la frescura y la suavidad de la bebida para acompañar un risotto.

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

0,75 ℓ
92
93
Rebaja 33%
9,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  13,20 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 14,90 € 
Precio más bajo: 14,90 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

0,75 ℓ
Promo
35,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  47,87 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 39,90 € 
Precio más bajo: 33,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ, Con estuche
93
94
Promo
24,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 32,10 € 
Precio más bajo: 22,20 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Tommasi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Tommasi

0,75 ℓ
40,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  53,87 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Niviana

0,75 ℓ
92
93
Rebaja 30%
19,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 28,50 € 
Precio más bajo: 28,50 € 
Valpolicella Ripasso DOC 2021 Niviana

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Niviana

0,75 ℓ
92
93
Rebaja 35%
8,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 13,90 € 
Precio más bajo: 13,90 € 

Caja de madera Masi con Amarone Costasera y Veronese Campofiorin, 2 botellas de 0,75 ℓ, Caja de madera
Caja de madera Masi con Amarone Costasera y Veronese Campofiorin
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57 €
por caja  (2x0,75 ℓ)  38 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 69,90 € 
Precio más bajo: 57 € 
Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Villa da Filicaja

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 Villa da Filicaja

0,75 ℓ
92
93
Rebaja 40%
10,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  14,27 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Bertani

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Bertani

0,75 ℓ, Con estuche
Rebaja 27%
20,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  26,80 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 27,90 € 
Precio más bajo: 27,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ
Rebaja 17%
33,20 €
por botella  (0,75 ℓ)  44,27 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 43,70 € 
Precio más bajo: 40,20 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

0,75 ℓ
93
Rebaja 27%
20,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  27,87 €/ℓ
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Precio anterior: 28,80 € 
Precio más bajo: 28,80 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

0,75 ℓ
91
91
Rebaja 34%
17,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 27,50 € 
Precio más bajo: 27,50 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2020 Fabiano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2020 Fabiano

0,75 ℓ
Rebaja 33%
29,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 44,90 € 
Precio más bajo: 44,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

0,75 ℓ
37,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  50,53 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Cantina di Illasi

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Cantina di Illasi

0,75 ℓ
Italia, Véneto
Rebaja 30%
21,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  28,40 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 30,50 € 
Precio más bajo: 30,50 € 
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

0,75 ℓ, Caja de madera
100
109,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  146,53 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Envío gratuito
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

0,75 ℓ
Rebaja 16%
24,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 29,90 € 
Precio más bajo: 29,90 € 
Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
90
91
Rebaja 30%
41,90 €
por botella  (1,5 ℓ)  27,93 €/ℓ
IVA e impuestos incl.
Precio anterior: 59,90 € 
Precio más bajo: 59,90 € 
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