Le tequila artigianali di Patròn

Patròn es la gran destilería mexicana que produce tequila ultra premium y está ubicada en Atotonilco, en la región de Jalisco. La destilería utiliza solo materias primas de primera elección en la producción de sus Tequilas, que son los corazones de la preciosa variedad de agave azul llamada Weber y cultivada por los cultivadores de agave locales, los jimadors. Se necesitan al menos 8 años para que la planta alcance la madurez adecuada con el nivel de azúcar adecuado para producir el tequila Patròn.

Los Tequila di Patròn son el resultado de una producción artesanal que involucra al menos a 60 personas, cada una involucrada en una de las fases de producción, que va desde la recolección, hasta el pelado del agave para obtener el corazón de la planta, hasta la cocción en el horno. , a fermentación y maceración hasta destilación. Parte del jugo se destila según el antiguo proceso Tahona (que implica el uso manual de ruedas de piedra, toneles de pino y alambiques discontinuos, así como la presencia de fibras de agave en el jugo), mientras que una parte se somete al moderno proceso de laminación ( sin fibras de agave). Francisco Alcaraz, el maestro destilador Patròn, luego ensambla las dos variedades de tequila, para obtener uno de los prestigiosos tequilas Patròn.

Comenzamos con el Tequila Silver con un color transparente y cristalino, con sus aromas cítricos acompañados de notas picantes y ahumadas. La línea Patròn también incluye el tequila Reposado , que envejece en barricas de roble durante al menos 2 meses. La crianza en madera es reconocible no solo por el color ligeramente ambarino, sino también en nariz por notas de roble y agave fresco y por un sabor más suave, que revela notas de cítricos, miel, flores blancas y vainilla. El tequila Añejo envejece 12 meses en barricas de roble, tiene un color ámbar cálido. En nariz ofrece elegantes aromas a madera, vainilla y ciruela, que encontramos en el sorbo junto con un final que evoca notas ahumadas y acarameladas. El final perfecto de una comida lo representa XO Café , el licor de café a base de tequila, con aromas de café, chocolate y vainilla, con un sabor suave pero no empalagoso.