Tierra de sol, mar y viento, se dice que en la DOC Manduria los vinos huelen a mar y que el verano nunca termina . La bodega Paolo Leo es una prueba clara de ello: esta bodega está situada en la península fértil y soleada, donde los vientos de las costas jónica y adriática imparten al vino un carácter sabroso típico del territorio.
Uno sobre todo, el Primitivo di Manduria Passo del Cardinale , nacido en viñedos ubicados entre las localidades de Manduria y Sava y envejecido durante 3 meses en barrica para obtener un sabor picante reconocible. De color rojo intenso, en boca es amplio y equilibrado , con un final agradablemente persistente. Sus elegantes e intensos aromas especiados lo hacen perfecto para acompañar primeros platos con salsa de carne, pero también con carnes rojas y caza. El vino a degustar será transportado mágicamente a esta espléndida región bañada por el sonido de las olas del mar.