El Chef de Cave es llamado todos los años para encontrar la combinación correcta de vinos añejos y vinos de reserva para recrear siempre los mismos aromas, que constituyen el signo distintivo, único e inimitable de la Maison. Para comprender completamente el estilo de la Maison, es importante probar Brut Sans Année, un verdadero vino de símbolo, que condensa paradigmáticamente la idea de Champagne de cada productor.

Ayala

Maison Ayala tiene su sede en Aÿ, en el Vallée de la Marne y produce champán de calidad con cuvées en el que el porcentaje de Chardonnay crece progresivamente. Los vinos base son malolácticos y las dosis disminuyen para todos los tipos . Son Champagne con un estilo armonioso, amplio, complejo y persistente.

Billecart-Salmon

La sede de la Maison Billecart-Salmon se encuentra en Mareuil-sur-Aÿ en el Vallée de la Marne. Produce una amplia gama de champán. Los Cuvées de entrada son ricos, suaves e intensos, con notas vinosas y dosis bastante altas. Los Millesimati, por otro lado, son elegantes y poderosos, con una hermosa estructura y persistencia.

Bollinger

El Champagne favorito de James Bond se produce en Aÿ, en el Vallée de la Marne. Los cuvées están compuestos principalmente por Pinot Noir , Pinot Meunier y un pequeño porcentaje de Chardonnay. La vinificación se realiza en madera y los vinos de reserva se almacenan en botellas Magnum. Los Champagnes de Bollinger se caracterizan principalmente por el uso de la madera, lo que hace que el perfil de los vinos sea amplio, rico y complejo.

Delamotte

Antigua Maison fundada en 1760 con sede en Le Meusnil-sur-Oger, en el corazón de la Côte des Blancs, la zona que produce los mejores chardonnays de toda la región. Los champanes más famosos son el Blanc de Blancs Brut y Millesimati. Vinos con un bouquet grande y armonioso, agradablemente afrutado y con una buena persistencia de sabor.

Deutz

Maison Deutz se encuentra en Aÿ, en el Vallée de la Marne. La producción se caracteriza por el uso de acero solamente y por el desempeño de la fermentación maloláctica, que suaviza un poco la alta acidez. Champagne Deutz es conocido y apreciado sobre todo por su expresiva finura, frescura y elegancia.

Paul Goerg

Paul Goerg es el nombre que adoptó la Cooperativa de la Goutte d'Or en 1984, con sede en Vertus en la Côte des Blancs. Los vinos base son envejecidos en acero y los vinos de reserva siempre se mantienen en acero. Paul Goerg Champagnes representa perfectamente el estilo de Vertus y cuvées con una prevalencia de Chardonnay. Son puros, lineales y cristalinos, de gran frescura y mineralidad.

Charles Heidsieck

La famosa Maison de Reims fue una de las primeras en exportar a los Estados Unidos y Rusia. Los champanes nacen de una selección de más de 120 crus con diferentes características. Son Champagne puestos en el mercado solo después de largos períodos de envejecimiento y que conquistan la elegancia, la armonía, el aroma rico, complejo y persistente. Excelentes etiquetas que pueden envejecer muy bien con el tiempo, con evoluciones refinadas hacia aromas terciarios.

Jacquesson

La Maison di Dizy, en el Vallée de la Marne, es una de las marcas de referencia para los fanáticos. Los viñedos de Jacquesson se encuentran en Grand Cru d'Aÿ, Avize, Oiry y Premier Cru d'Hautvillers, Dizy y Mareuil-sur-Aÿ. La característica de la Maison es la dosificación Extra-Brut de Champagnes y la costumbre de vinificar la madera para la mayoría de los vinos base. Son champán ricos, complejos y potentes, especialmente adecuados para degustar durante toda la comida.

Krug

La histórica Maison de Reims produce prestigioso champán a partir del Grand Cuvée Brut sans année. Los ensamblajes prevén la presencia de las tres vides principales de la región: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay, procedentes de una docena de Cru diferentes. Krug Champagnes se caracterizan por un estilo complejo, amplio y evolucionado con notas ligeramente oxidativas, debido a los vinos base envejecidos en barriques viejos. Son champán potentes y persistentes, para disfrutar durante toda la comida incluso con combinaciones importantes.

Laurent Perrier

Laurent Perrier es una marca histórica con sede en Tours-sur-Marne en el Valle de la Marne. Gestiona alrededor de 150 hectáreas de viñedos y la cuvée sans année es apreciada sobre todo por su estilo agradablemente fresco e inmediato, mientras que los vinos añejos son Champagne más intensos, ricos y complejos. Tenga en cuenta el Rosé , sin duda, entre las etiquetas más interesantes de la Maison.

Moet Chandon

La famosa Maison de Épernay representa una de las marcas más conocidas en los mercados internacionales, gestiona 1.200 hectáreas y comercializa el 20% de Champagne. La etiqueta más famosa es la mítica Dom Pérignon Brut. Sin embargo, el estilo de la Maison está representado principalmente por el Brut Impérial, la etiqueta más extendida en el mercado. Es un cuvée clásico compuesto por 30-40% de Pinot Noir, 30-40% de Pinot Meunier y 20-30% de Chardonnay, un champán armonioso y muy equilibrado, extremadamente agradable de beber en el momento del aperitivo.