Cerveza de jengibre

La cerveza de jengibre nació en Inglaterra en el siglo XVIII y desde entonces ha sido una de las bebidas más populares.

Técnicamente, la cerveza de jengibre no puede clasificarse como cerveza: mientras que la producción de cerveza clásica implica la fermentación de un grano malteado (típicamente cebada o trigo) para transformar el almidón en azúcar, ya que la fermentación de cerveza de jengibre ocurre, a través de microorganismos de levadura, raíz de jengibre y azúcar, típicamente melaza o azúcar morena a los que luego se les agrega agua y jugo de limón. A finales del siglo XIX, algunas bebidas muy bajas en alcohol se llamaban "cervezas pequeñas". En el momento en que bebieron, otros por el sabor agradable también porque eran más "seguros" que el agua, que a menudo estaba contaminada.

Mientras que las cervezas de jengibre son típicamente sin alcohol hoy en día, antes de mediados del siglo XIX, la cerveza de jengibre tenía hasta un 11% de alcohol por volumen. Pero con la Ley de impuestos especiales de 1855, el Parlamento británico impuso impuestos a la exportación de bebidas con un grado alcohólico superior al 2%. Desde entonces, la mayoría de los cerveceros de cerveza de jengibre han reducido el contenido de alcohol en sus productos (al reducir el tiempo de fermentación) para mantenerlos accesibles. Por esta razón, se ha convertido en una bebida muy popular entre los niños.

Sin embargo, la historia de la cerveza de jengibre está vinculada a la importancia cultural y económica de sus dos ingredientes principales: el jengibre y la caña de azúcar. En cuanto al primero, es una de las especias más antiguas jamás registradas, que data de más de 5000 años, considerada durante mucho tiempo una raíz tonificante y curativa. Originalmente utilizado por indios y chinos, el jengibre se "descubrió" por primera vez en el sudeste asiático y luego fue llamado la atención del mundo por el imperio romano en el siglo I d. C. Con el descubrimiento del Nuevo Mundo, las colonias del Caribe francés y británico se convierten en los mayores productores de caña de azúcar del mundo.

Si hoy encontramos esta bebida en botellas de vidrio típicas, en algún momento, la preparación de la cerveza de jengibre requirió el uso de envases de terracota particularmente robustos sellados con un esmalte especial, inventado en Inglaterra y conocido como el "esmalte de Bristol", que mantuvo La presión dentro del recipiente. Y así fue vendido y comercializado.

Incluso hoy, esta bebida se usa para la creación de muchos cócteles, uno de los cuales, el más famoso, es el Moscow Mule .