Cóctel Martini

« No hay un Martini perfecto, pero hay un Martini para cada uno de nosotros. Solo necesitas descubrir de qué se trata ». Esto es lo que dice el gran gurú del Martini Cocktail , dice Mauro Lotti.

Martini es, de hecho, uno de los pocos cócteles que en su versión "original" ha sobrevivido a los tiempos, las modas y las fantasías de los camareros, ¡y esto se debe a que nadie tiene la receta real y nadie puede dominar realmente a Gin Martini! Tal vez esta sea la verdadera fuerza del Cóctel Martini: a todos les gustaría tener la última palabra, les gustaría decirla a su manera y creer que tienen razón, pero nadie puede realmente hacerlo ... esto es exactamente lo que le da la inmortalidad. Por ejemplo, durante 150 años se ha hablado sobre la cantidad de Vermut necesaria (ingrediente del que proviene el nombre del cóctel), pero cada uno de nosotros tiene su propia teoría.

Y para no cometer un error, lo correcto sería preguntarle directamente al martini cómo desea haberlo servido. Lotti, hoy representante de la compañía Martini, de hecho ha ganado a lo largo de los años de gran experiencia algunas creencias que sigue compartiendo y transmitiendo a cada barman. En particular, según el Maestro, el bar es ese "lugar de recreación para adultos, donde uno no se siente solo", cuando los niños se acuestan, se abre la hora púrpura del día, el aperitivo, el momento en que los adultos pueden ir al alta. Los martinianos están divididos por la filosofía del pensamiento, pero tienen una cosa en común, que los distingue del resto de los amantes de los cócteles tan pronto como ingresan al bar. No ordenan por sed, por aburrimiento o indecisión. El martini se acercará al mostrador por un momento de bienestar. Una mirada al camarero de reconocimiento y aprobación, buscando a alguien en quien confiar que hará que ese momento sea único. Esto es lo que para los amantes de Martini es el Martini Cocktail: un ritual, un mito, una leyenda.

Pocas certezas

Bueno, habiendo comprobado el hecho de que la perfección es una utopía y que cada teoría sobre la receta es una aporía, ciertamente podemos afirmar que la bebida tan contada y celebrada es un lujo al que se puede acceder respetando dos reglas simples:

1. el primero está en el vaso de Martini , el vaso se conoce con este nombre porque está reservado para la preparación de este cóctel. La peculiar copa contiene en sí el encanto y la elegancia, un lujo que también refleja los pensamientos de quienes lo ordenaron. Diseñado para preservar la segunda regla fundamental;
2. ¡Martini debe servirse frío ! Aquí la forma de la copa permite mantener el cóctel junto al tallo del vaso para evitar que el calor de las manos caliente la bebida. Algunos incluso almacenan ginebra en el congelador, otros creen que el contacto con hielo en el momento de la preparación es suficiente. Piénselo como lo desee, pero está claro que cualquier Martini que sea menos helado será impresentable.

Filosofias del pensamiento

Todo lo demás ... ¡NO es aburrimiento, al contrario!

Hay quienes lo prefieren más suave, como los partidarios de Martini On The Rocks , incluido Umberto Eco y muchos otros intelectuales. Estos, de hecho, que están acostumbrados a beberlo en largas reuniones donde los pensamientos y las palabras se desahogan por largos, absorben la fuerza bruta del cóctel girando ocasionalmente los cubitos de hielo en el vaso.

Otra pregunta se refiere al " sacudido, no agitado " para el cual algunos martinianos afirman que si se agita el Martini es más frío, pero incluso aquí la lucha continúa y la libertad de pensamiento es más que absoluta tanto que en las antípodas encontramos a quienes afirman que el Martini solo está mezclado y que el Shakerato es solo el de James Bond.

No hay mejor o peor, solo hay un "diferente". Como todavía es diferente el Martini "descansado" , ni Shaken ni Stirred simplemente se dejaron descansar en el vaso mezclador en contacto con el hielo y luego se vertieron filtrándolo.

Acabado con líquidos ... las teorías no terminan: la que debe agregarse a Martini con ralladura de limón exprimida en la superficie del líquido, la que sin aceituna no es Martini y la que rechaza cualquier adición que distraiga del verdadero sabor de la bebida. Entonces aquí, el maestro Lotti inmerso en la fantasía decide dedicar otro símbolo de riqueza a Martini: una ostra desnuda, ensartada en un palillo de dientes, sobre la cual se hace caer el líquido mezclado ( Oyster Martini ).

¿Vermut?

Oficialmente llamado Martini Dry por la IBA, el gran mito no tiene un inventor, y mucho menos una receta, pero generalmente se acepta como un cóctel seco y, por lo tanto, está hecho principalmente de ginebra y muy poco vermut. ¿Cuánto cuesta? Solo lo suficiente diría algo.

Y aquí también las teorías te dejan sin palabras: parece que Winston Churchill para preparar su martini se limitó a un arco simbólico en dirección a Francia, de donde provienen los Vermut de la escuela Dry. Bunuel, otro entusiasta, creía que era suficiente que la luz pasara a través de la botella de Vermouth para golpear la botella de ginebra, y como director, líder del surrealismo, tal vez tenía una realidad un poco arriesgada, pero esto deja en claro cuánta atención se presta a los detalles. En muchas partes del mundo, especialmente en Italia, el cliente espera una cierta ceremonia en la preparación, como un bautizo de ginebra con Vermouth, donde el barman solo tendrá que "lavar" el hielo en el vaso mezclador con Vermouth y luego tirarlo. por último y agregue la ginebra al hielo con sabor.

Todo esto es la razón por la cual se cree que Martini no es "algo bebible", sino que debe contarse.

Los origenes

No hay documentación de sus orígenes, también es una leyenda: algunos afirman que fue inventada en Martínez, una ciudad de California, a mediados de 1800 por un barman local, Julio Richerlieu. Otros argumentan que proviene del cóctel martinez más antiguo, creado por Jerry Thomas, basado en ginebra, vermut, marrasquino y amargos (y todavía hay muchos partidarios del martini con la adición de amargos), una rodaja de limón y dos gotas de jarabe. . Y aún aquellos que creen que Martini toma su nombre del barman italiano homónimo que lo creó específicamente en 1912 para John D. Rockefeller y que, sin embargo, cree que la primera receta de Martini es la propuesta en 1884 por OH Byron con dos bocetos de Curacao, 2 de angostura, medio vaso de ginebra y media de vermut.

Con esto es fácil decir que no sabemos quién es realmente su creador, ni cuándo nació.