Château d'Yquem

El Château d'Yquem es el Sauternes que hizo la historia de la denominación, el primer y único vino blanco dulce en obtener el reconocimiento de " Premier Cru Supérieur " en la histórica Clasificación de Burdeos de 1855. Se produce a partir de uvas que llevan estructura, el Sémillon y finura, el Sauvignon Blanc, procedente de viñedos ubicados en un enclave de Graves, en la parte suroeste de Burdeos , donde las condiciones ideales para el desarrollo de Botrytis cinerea, o "podredumbre noble" , que una vez colonizaron el racimos, transforma azúcares en sustancias que ayudarán a caracterizar sus aromas y sabor, en todo su refinamiento.

De un color inicial amarillo dorado pálido, adquiere gradualmente colores más oscuros, adquiriendo reflejos ámbar que se convierten en bronce. Sus toques florales más frescos de frutas tropicales y vainilla evolucionan en elegantes toques de miel, azafrán, caramelo y nueces tostadas. En boca expresa toda su dulzura, riqueza y profundidad, pero está respaldado por un buen hombro ácido que lo mantiene fresco y vital. Con una consistencia similar a la seda, garantiza una experiencia de degustación única , el resultado de un terroir inimitable, un savoir-faire ancestral, cuidado meticuloso y apasionado.

Incluso si la combinación de postres es inmediata, la complejidad de este producto lo convierte en el acompañamiento ideal para la cocina asiática, sushi, quesos frescos, sazonados o azules (Roquefort, Gorgonzola, etc.) y foie gras. , que representa la combinación más clásica. Se puede servir con mariscos, ostras, cangrejos, langosta. Se sugiere servir las añadas más jóvenes a 9 ° C y las más antiguas a temperaturas ligeramente más altas (12 ° C).