Cantine Capecci

Cantine Capecci es una empresa familiar nacida en 1963 en Acquaviva Picena, en la provincia de Ascoli Piceno. En una posición montañosa entre los Apeninos y el Mar Adriático, la zona goza de un microclima ideal para el cultivo de la vid.

Roberto Capecci representa la tercera generación para esta empresa y desde 2002 ha seguido una línea de producción completamente natural , un método de trabajo que renuncia a una serie de remedios y aditivos habituales en la enología moderna tanto en el viñedo como en la bodega. De hecho, todo el proceso de vinificación se lleva a cabo en ausencia total de proteínas, tanto animales como vegetales. El procesamiento manual de las vides nativas da vida a los vinos saludables y naturales que hacen de Cantine Capecci una obra maestra de BIO . Un testimonio de todo esto es la posible presencia de sedimentos en el fondo, debido al hecho de que el vino se embotella sin ser sometido a microfiltración y tratamientos.

“Celebro las sensaciones naturales de los vinos que me enseñaron mi abuelo, mi padre y sus colaboradores. Me considero un artesano del vino ". (cit. R. Capecci)

Entre los protagonistas de la cadena Capecci encontramos "Morrigan" , Rosso Piceno Superiore compuesto de uvas Montepulciano y Sangiovese , con un color rojo rubí que tiende a granate con toques de sotobosque y un acabado de tabaco, con un sabor equilibrado y picante. Pero también monovarietales como "Edoné" , Passerina con notas frutales y toques especiados, con un paladar envolvente y estructurado y un final agrio; "Erinni" , obtenido de las uvas Pecorino , con una nariz persistente, larga donde predomina la fruta amarilla madura, mientras que en el paladar está lleno, estructurado con un final ácido justo.