Veneto también es muy apreciado por la producción de vinos blancos. Las variedades de uva blanca más cultivadas de la región, además de la Glera, a partir de la cual se producen vinos espumosos, son Garganega y Trebbiano, que son la base de Soave, el embajador de los vinos blancos de Veneto en Italia y en el mundo.

El área de producción de Soave se extiende sobre el área montañosa al este de Verona, de los cuales el área más antigua y famosa es la de los municipios de Monteforte d'Alpone y Soave, que conservan el cru más adecuado del Soave Classico . Los suelos de estas colinas son de origen volcánico antiguo, con una prevalencia de rocas basálticas negras, extrusiones de tobas y vetas de piedra caliza, que le dan al vino profundas notas minerales y sapidas . El vino Soave tiene una interesante herencia olfativa vinculada a los aromas de flores blancas y notas frutales . Se caracteriza principalmente por el equilibrio y la armonía, lo que le da al vino un sorbo agradablemente suave y envolvente . Soave es uno de los blancos italianos más longevos y los largos refinamientos en la botella pueden dar lugar a evoluciones hacia toques elegantes de hidrocarburos .