Barbera

Si el nebbiolo, con sus máximas y famosas expresiones de Barolo y Barbaresco, representa el alma noble y aristocrática de los vinos tintos piamonteses, Barbera es el vino que mejor encarna la cultura popular, cotidiana y campesina .

La uva Barbera es una uva baya roja piamontesa autóctona , presente históricamente sobre todo en las zonas de Asti, Alba y Monferrato , que produce racimos bastante grandes y pesados, con bayas oscuras de color azul negruzco cubiertas de abundante floración. El vino tiene características muy particulares y reconocibles . El color es rojo rubí con reflejos violáceos. La nariz revela aromas intensos con notas vinosas, aromas frescos de fruta roja madura, violetas y especias . El sorbo está dominado por una acidez que refresca el paladar de una manera tan abrumadora que se convierte en la característica distintiva real del vino.

Las combinaciones clásicas son con la cocina local, especialmente con carnes mixtas hervidas, carnes cocidas, agnolotti con salsas de carne, cotechini, polenta y salchichas, todos los alimentos que aprovechan la frescura ácida de Barbera para equilibrar una cierta gordura.