aperitivos

El menú tradicional de Pascua, rechazado con especialidades que varían de una región a otra, no se puede separar de los aperitivos hechos con huevos duros y verduras de temporada, a veces con adiciones de quesos. El huevo siempre ha sido un símbolo de vida y fertilidad, de renacimiento; encuentra su lugar en clásicos como el cavagnetti y el pastel de pasqualina , evidente solo cuando se corta. Entre las verduras que llenan los pasteles de hojaldre rústicos y de Pascua, encontramos espárragos , acelgas, hierbas aromáticas, alcachofas, que marcan el comienzo de la primavera. Con aperitivos de este tipo, los vinos más adecuados son generalmente burbujas y blancos frescos y ligeros. Entre los vinos recomendados encontramos Bolgheri Vermentino , Etna Bianco o un Soave Classico . Para los aperitivos con una buena presencia de ricota, es bueno concentrarse en los blancos que también son suaves y fragantes, como Arneis o Chardonnay . Si la alcachofa es predominante, siempre es necesario preferir un vino blanco con una mayor estructura y cuerpo que pueda enfrentar el desafío, un Vermentino di Gallura Superiore, por ejemplo, o alternativamente un Gewürztraminer del Tirol del Sur .

Veneto IGT Capitel Foscarino 2023 Anselmi

Bolgheri Bianco DOC Costa di Giulia 2023 Michele Satta

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2021 Dr. Loosen

Pfalz QbA Riesling Trocken 2006 Dr. Bürklin-Wolf

Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2021 Dönnhoff

Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin

Recioto di Soave DOCG Broia 2016 Roccolo Grassi

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2023 Pala

Colli di Luni Vermentino DOC Boboli 2023 Giacomelli

Oltrepò Pavese DOC Riesling Rïes 2022 Conte Vistarino

Toscana IGT Bianco Streda 2019 Cantine Leonardo da Vinci

Alsace Réserve AOC Riesling 2022 Gustave Lorentz

Eden Valley GI Riesling Portrait 2021 Peter Lehmann

Soave DOC Classico 2023 Silvano Piacentini

Mosel Prädikatswein Scharzhofberger Riesling Auslese 2012 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2021 Jermann

Romagna Pagadebit DOC Strati 2022 Enio Ottaviani