aperitivos

El menú tradicional de Pascua, rechazado con especialidades que varían de una región a otra, no se puede separar de los aperitivos hechos con huevos duros y verduras de temporada, a veces con adiciones de quesos. El huevo siempre ha sido un símbolo de vida y fertilidad, de renacimiento; encuentra su lugar en clásicos como el cavagnetti y el pastel de pasqualina , evidente solo cuando se corta. Entre las verduras que llenan los pasteles de hojaldre rústicos y de Pascua, encontramos espárragos , acelgas, hierbas aromáticas, alcachofas, que marcan el comienzo de la primavera. Con aperitivos de este tipo, los vinos más adecuados son generalmente burbujas y blancos frescos y ligeros. Entre los vinos recomendados encontramos Bolgheri Vermentino , Etna Bianco o un Soave Classico . Para los aperitivos con una buena presencia de ricota, es bueno concentrarse en los blancos que también son suaves y fragantes, como Arneis o Chardonnay . Si la alcachofa es predominante, siempre es necesario preferir un vino blanco con una mayor estructura y cuerpo que pueda enfrentar el desafío, un Vermentino di Gallura Superiore, por ejemplo, o alternativamente un Gewürztraminer del Tirol del Sur .

Vermentino di Sardegna DOC Olieddu 2021 Mario Bagella

Langhe DOC Riesling 2021 L'Astemia Pentita

Verona IGT Garganega Duchessa Allegra 2023 Massimago

Rheinhessen QbA Riesling Hans Baer

Nahe QbA Riesling 2022 Dönnhoff

Alsace AOC Riesling Mosaik 2021 Kuentz-Bas

Mosel QbA Prädikatswein Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2014 Dr. Loosen

Terre Siciliane Vermentino IGT Sentiero del Vento 2023 Duca di Salaparuta

Portofino DOC Vermentino Intrigoso 2022 Bisson

Vermentino di Sardegna DOC 2023 Piero Mancini

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2021 Dr. Loosen

Mosel QbA Riesling Kabinett Wehlener Sonnenuhr 2021 Joh. Jos. Prüm

Pfalz QbA Haardt Riesling 2022 Müller-Catoir

Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2019 Michel Fonné

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Riesling 2022 Cantina Valle Isarco

Veneto IGT I Capitelli 2022 Anselmi

Soave Classico DOC La Froscà 2020 Gini

Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2023 Cantina Tani